Qu'ils soient fondants et riches ou remplis de chocolat et de noix, les brownies sont type de le dessert parfait, si vous me demandez. Ils remplissent la maison d’un parfum incomparable et parviennent à être à la fois friables et humides. Malgré leur douce perfection, les brownies soulèvent une question séculaire sur laquelle ma famille se bat pratiquement à chaque fois que je prépare un lot : quelle section du plateau de brownies est la meilleure ?
Comme quelqu'un qui a mangé beaucoup de brownies dans sa vie, je n'aurais jamais peur d'un morceau de coin merveilleusement croustillant ou d'un morceau central gluant et gluant tout chaud à la sortie du four. Mais en fin de compte, les pièces de bordure sont les véritables stars du spectacle. Souvent négligés, les morceaux de bord sont un juste milieu entre le centre moelleux et les coins croustillants, ajoutant juste un peu de croquant à la bonté chaude et chocolatée.
Je ne veux pas avoir à prendre une fourchette parce qu'elle est trop molle pour être mangée avec mes mains, et je ne veux surtout pas des coins parfois trop cuits qui laissent plus de miettes sur ma chemise que dans ma bouche.
Maintenant, mon père pourrait affirmer que les pièces de bord ne sont rien comparées aux pièces centrales, qui sont clairement supérieures car elles sont pâteuses, molles et fondantes dans la bouche. Sans oublier que les pièces maîtresses ont tendance à être des mines d’or pour des mélanges comme des pépites de chocolat, des noix ou des mini guimauves. Ma mère, quant à elle, dirait que les pièces de coin sont vraiment là où il faut, car qu'est-ce qu'un dessert sans un peu de croquant ? Le rapport croustillant/moelleux est parfaitement de 50/50, et il n'y a que quatre pièces de coin pour chaque lot de brownies, ce qui en fait la friandise la plus rare – et donc la plus savoureuse.
Mais quand je prends un brownie, je ne veux pas avoir à prendre une fourchette à chaque fois parce qu'il est trop mou pour être mangé avec mes mains, et je ne veux surtout pas des coins parfois trop cuits qui laissent plus de miettes sur ma chemise que dans ma bouche. Je veux un dessert qui soit plutôt moelleux et gluant, mais qui ait aussi un peu de croquant et de substance. Je veux un dessert riche et chocolaté, mais qui ne s'effondre pas dans ma main. Et surtout, je veux un brownie qui me donne envie d’en prendre un deuxième morceau dès que possible. C'est pourquoi je recommande fortement deux choses à tous les amateurs de brownies de bord : ce moule à brownie en forme de labyrinthe qui ne fait que des morceaux de bord, et ma recette incontournable de brownies végétaliens au beurre d'amande de Simplement du quinoa . La combinaison du design ingénieux de la poêle et de la pâte à brownie moelleuse permet d'obtenir des bords parfaits à chaque fois.
En fin de compte, tous les brownies – y compris les blondies et les brownies salopes – sont délicieux à condition qu'ils soient préparés avec un peu d'amour. Mais si vous placez un plateau chaud et un verre de lait froid devant moi, vous pouvez être sûr que je cherche à chaque fois un morceau de bord. Découvrez la recette complète à venir et commandez vous-même un moule tout-bord pour créer les brownies ultimes.
