247CM Photographie | Anna Monette Roberts
247CM Photographie | Anna Monette Roberts
Jusqu'à il y a environ un an, je n'avais jamais entendu parler du mot « Silpat ». je ne suis pas exactement un Grand salon de la pâtisserie britannique concurrent, mais j'adore préparer de temps en temps un lot de biscuits aux pépites de chocolat faits maison. Et maintenant, je ne peux pas croire que j'ai jamais passé une journée sans Silpat , alias le tapis de cuisson antiadhésif fait de maille de fibre de verre et de silicone de qualité alimentaire qui ne laissera rien – rien – y coller.
Il s'agit d'un Silpat (30 $ chez Williams Sonoma ; vendu dans la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine). Ce produit populaire et fidèle est fabriqué en France et existe depuis la fin des années 1960. Ce qui en fait un véritable changement de jeu, c'est qu'il élimine le besoin de spray antiadhésif, de beurre ou de papier sulfurisé, et qu'il est réutilisable et durera des années ( deux à trois mille utilisations , selon la marque). Vous le déposez directement sur une plaque à pâtisserie et mettez de la pâte à biscuits, des biscuits, bretzels cuits à l'ail et aux herbes (photo ci-dessous), des scones ou tout ce que vous souhaitez faire cuire juste dessus. Certains d'entre eux ont même des formes différentes, comme le contour d'un cookie, pour un placement parfait.
Un Silpat peut résister à des températures de four allant jusqu'à 480°F, et le matériau en maille permet une cuisson uniformément répartie. Lorsque votre nourriture est cuite et refroidie, elle se soulève directement du tapis sans laisser de résidus collés. La meilleure partie ? Il n'y a aucun gâchis sur votre plaque de cuisson et il vous suffit de la rincer rapidement. Lorsque j'ai fini avec mes Silpats, je les lave, les sèche et les stocke (vous pouvez les stocker à plat ou enroulés comme une affiche) et je me réjouis du fait que mon nettoyage de cuisson a été un peu plus facile qu'il ne l'était avant mon Silpat. J'ai deux Silpats dans ma cuisine, et même si je cuisine beaucoup plus souvent que je cuisine, j'ai hâte d'essayer des recettes de pâtisserie faciles qui me donnent une excuse pour les sortir.
