Portant bien leur nom en raison de la ville dans laquelle ils sont originaires, les choux de Bruxelles poussent dans la campagne belge fraîche et luxuriante depuis plus de 400 ans. Ces mini choux sont peut-être de petite taille, mais ils sont puissants dans presque tout le reste. Ce légume polyvalent est devenu un incontournable dans les assiettes des gourmets. Vous pouvez les servir frits à l'air, rôtis, grillés, écrasés ou même râpés crus dans une salade croquante. Les possibilités de plats d'accompagnement sont infinies.
Mais les choux de Bruxelles sont-ils bons pour la santé ? Les choux de Bruxelles offrent une série de composés végétaux bénéfiques. Mais ils peuvent également entraîner des gaz et des ballonnements – et pour certains problèmes de santé, les choux de Bruxelles peuvent présenter certains risques (nous en reparlerons plus tard). Si vous vous êtes déjà demandé si ces petits légumes populaires ressemblant à de la laitue sont réellement sains, continuez à lire pour avoir le scoop.
Experts présentés dans cet article
Sarah Anzlovar est diététiste nutritionniste et conseillère certifiée en alimentation intuitive.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, est porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et propriétaire d'Olive Tree Nutrition LLC.
Nutrition des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles regorgent de nutriments bons pour la santé que beaucoup d’entre nous peuvent utiliser davantage. Voici quelques nutriments présents dans une tasse de choux de Bruxelles, selon l'USDA :
- Calories : 30
- Protéine : 3 grammes
- Graisse : moins de 1 gramme
- Glucides : 8 grammes
- Fibre : 3 grammes
- Sucres : 2 grammes
- Calcium : 37mg
- Fer : 1 mg
- Sodium : 22mg
- Vitamine C : 75 mg
Outre ces macro et micronutriments importants, les choux de Bruxelles, classés parmi les légumes crucifères, contiennent des composés végétaux qui peuvent soutenir notre santé de diverses manières. Par exemple, la lutéine et la zéaxanthine, présentes dans le chou de Bruxelles, peuvent favoriser la santé visuelle.
Bienfaits pour la santé des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont de minuscules légumes qui ont du punch dans le département de nutrition. Les choux de Bruxelles contiennent des composés végétaux contenant du soufre appelés glucosinolates qui se décomposent en un autre composé appelé isothiocyinates, explique Melissa Azzaro, diététiste professionnelle et auteur de Une approche équilibrée du SOPK, à 247CM. «Les isothiocyinates ont été lié à un risque plus faible de certains cancers et à une croissance tumorale plus lente .'
Azzaro ajoute également que certains composés contenus dans les choux de Bruxelles « augmentent les enzymes de détoxification, y compris le glutathion, dans le corps, et ont une activité antioxydante qui protège contre les dommages cellulaires et l'inflammation ».
Les choux de Bruxelles sont une source naturelle de vitamine K, importante pour la santé des os, diététiste professionnelle Sarah Anzlovar dit. Elle souligne également que ces légumes contiennent de la vitamine C (un nutriment qui soutient la santé immunitaire) et du folate, ce qui « est particulièrement important pour les femmes en âge de procréer », car ce nutriment soutient le développement du tube neural pendant la grossesse.
La fibre présente dans les choux de Bruxelles peut également offrir certains avantages. «Les fibres contribuent à promouvoir une glycémie équilibrée et une digestion saine», partage Rahaf Al Bochi, RDN, LD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et propriétaire d'Olive Tree Nutrition LLC.
Y a-t-il des risques à manger des choux de Bruxelles ?
Malgré les nombreux avantages pour la santé de la consommation de choux de Bruxelles, notamment leur teneur élevée en vitamine C et en fibres, il existe des risques potentiels à prendre en compte. Pour les personnes prenant des anticoagulants, la teneur élevée en vitamine K des choux de Bruxelles pourrait interférer avec l'efficacité du médicament. De plus, les choux de Bruxelles sont goitrogènes, ce qui signifie qu'ils pourraient interférer avec la fonction thyroïdienne s'ils sont consommés en grande quantité, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens existants.
En plus des risques mentionnés précédemment, les choux de Bruxelles peuvent également contribuer à l'augmentation des gaz et des ballonnements. Cela est dû à leur teneur élevée en fibres, qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes. En particulier, les choux de Bruxelles contiennent un type de glucide appelé raffinose que notre corps ne peut pas décomposer. Il est fermenté par des bactéries présentes dans l'intestin, entraînant des gaz et des ballonnements. Si vous êtes sensible à cet effet, il est conseillé d'introduire progressivement les choux de Bruxelles dans votre alimentation et de boire beaucoup d'eau pour faciliter la digestion.
Alors, les choux de Bruxelles sont-ils bons pour vous ?
Les choux de Bruxelles sont absolument bons pour la plupart des gens. Entre les nutriments qu’ils apportent et les composés qui contribuent à soutenir de nombreux aspects de notre santé, les avantages potentiels associés à la consommation de ces légumes sont innombrables. Consommés avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée, les choux de Bruxelles peuvent en effet être bons pour la santé globale.
Lauren Manaker est une diététiste primée et une rédactrice indépendante passionnée par la fourniture d'informations nutritionnelles fondées sur des preuves d'une manière amusante et intéressante.
