L'hospitalité a toujours fait partie de Nate Appleman c'est la vie. Alors qu'il n'avait que 14 ans, il a accepté un emploi de plongeur aux côtés de son frère dans un restaurant de l'Ohio. Il a poursuivi ses études culinaires et a finalement travaillé au Food Network avant d'obtenir un emploi dans l'équipe culinaire de Chipotle.
« L'industrie hôtelière est hospitalière », dit-il. C'est dans le nom, et nous, chefs, nous passons beaucoup de temps à donner non seulement notre temps mais aussi nos compétences culinaires, tout, à des causes – parce que c'est ce que nous sommes en tant que personnes.
Ainsi, lorsque son fils de 2 ans, Oliver, a reçu un diagnostic de maladie de Kawasaki, Appleman était déterminé à transférer cette mentalité pour sensibiliser les gens à la maladie rare de son fils.
La maladie de Kawasaki est une maladie auto-immune qui provoque une inflammation des vaisseaux sanguins dans tout le corps. Si elle n'est pas traitée, elle peut entraîner des problèmes cardiaques et même la mort. La maladie touche généralement les enfants de moins de 5 ans, comme Oliver.
Nous pensons tous à [traiter] l'inflammation comme si nous prenions de l'aspirine parce que vous avez des douleurs ou quelque chose du genre, mais c'est un problème bien plus important que cela, explique la belle-mère d'Oliver, l'immunologiste Rachel Galimidi. Oliver a fini par souffrir de nombreux problèmes cardiaques à cause de cette inflammation fondamentale.
Nate Appleman
Oliver (à droite) avec Rachel et sa petite sœur, Poppy.
Lorsqu’Oliver a commencé à présenter des symptômes de la maladie, il a été transporté d’urgence aux soins intensifs, où il est resté quelques semaines et a failli mourir. Plus cela reste longtemps dans votre corps, plus cela affecte votre cœur, explique Appleman.
Heureusement, Oliver a reçu un diagnostic de maladie de Kawasaki et a immédiatement commencé un traitement : une dose d'anticorps provenant d'un seul don de plasma. «Sa vie a été sauvée grâce au plasma», déclare Appleman.
Trois ans après le diagnostic et le traitement d'Oliver, Appleman a participé et remporté le prix « Chopped All-Stars » de Food Network – et a fait don de la totalité des 50 000 $ de ses gains à l'association. Fondation de la maladie de Kawasaki . «Cela m'a incité à réfléchir à la manière dont je pourrais contribuer encore davantage à des œuvres caritatives», déclare Appleman.
Sa vie a été sauvée grâce au plasma.
Grâce à son don important, Appleman a été invité à rejoindre le conseil d'administration de l'organisation à but non lucratif. Au cours de son mandat de cinq ans, il a organisé Cooking For KD, un événement annuel où des chefs de tout le pays se réunissaient pour cuisiner et collecter des fonds pour le Centre de recherche sur la maladie de Kawasaki de l'UC San Diego . Ma principale implication était vraiment le lien entre la nourriture, les dons et le rapprochement de la communauté de San Diego, dit-il.
Grâce à la relation qu'Appleman a bâtie au fil des années avec le centre de recherche sur la maladie de Kawasaki de l'UCSD, Oliver continue de recevoir des traitements et, par conséquent, il est capable de vivre une vie heureuse et épanouissante. Il participe même à une étude visant à mieux comprendre les effets de la maladie de Kawasaki.
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Poppy, Rachel et Oliver.
Nous sommes ici 13 ans plus tard pour parler du plasma, qui est une chose bien plus importante que Kawasaki, déclare Appleman. Le plasma [l'approvisionnement] est à son plus bas niveau, et c'est une chose effrayante.
Au cours des trois dernières années seulement, les États-Unis ont connu plus d'un Baisse de 30 pour cent des dons de plasma . À mesure que la collecte de plasma diminuait, les besoins en plasma augmentaient.
Plus que 125 000 patients à travers le pays s'appuyer sur des thérapies dérivées du plasma pour traiter des maladies chroniques et souvent potentiellement mortelles, comme la maladie de Kawasaki, les brûlures graves et les maladies pulmonaires génétiques . Les dons de plasma permettent également aux immunologistes de mener des recherches cruciales pour guérir d'autres maladies, notamment en aidant à découvrir ce qui se passe avec le COVID, selon Galimidi. « Sans ces dons, nous serions en grande difficulté », dit-elle.
En raison de la baisse des dons de plasma, Appleman et Galimidi continuent de partager l'histoire d'Oliver dans l'espoir d'encourager les gens à se mobiliser et à faire un don. Si nous y réfléchissons comme suit : 'Ce donneur qui a donné à Oliver cette dose supplémentaire de traitement par anticorps, cette personne a sauvé la vie d'Oliver', nous ne serions pas ici si cette personne n'avait pas seulement pris deux heures de sa journée, explique Galimidi.
Nate Appleman
Olivier et Nate.
Le processus de don de plasma est similaire au processus de don de sang. Au centre de collecte, les professionnels de la santé effectuent un dépistage de base pour garantir que les volontaires sont éligibles pour donner du plasma. Il y a quelques qualifications : vous devez avoir au moins 18 ans et peser au moins 110 livres. Le processus prend généralement une à trois heures par jour et fournit des médicaments vitaux à ceux qui en ont besoin.
« Si vous pouviez passer deux heures à faire quelque chose qui ne vous affectera pas, mais que vous avez potentiellement pris ces deux heures et livré quelque chose qui peut sauver la vie de quelqu'un, pourquoi ne pas le faire ? » dit Galimidi. « Pourquoi ne pas faire cela autant de fois que possible, aussi souvent que possible, afin d'effectuer un réel changement ? »
Avec plus de 900 centres de don de plasma agréés à travers le pays, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour donner du plasma et aider des personnes comme Oliver. Pour trouver un emplacement près de chez vous, visitez BeThe1Donor.Abbott .
