247CM Photographie | Kaley Rohlinger
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À mon avis, la meilleure partie de l'automne, ce ne sont pas les feuilles changeantes, les lattés à la citrouille et aux épices, ni même les après-midi au verger de pommiers : ce sont les beignets au cidre de pomme. J'adore une bonne tasse de cidre de pomme chaud, mais cette saveur dans un beignet chaud sucré à la cannelle est imbattable. En explorant de nouvelles façons de savourer mon dessert d’automne préféré, j’ai décidé d’essayer de préparer de la glace au cidre de pomme, à déguster seule ou sur un beignet pour une véritable gâterie d’automne.
Je dois être honnête : cette glace pourrait être meilleure que le célèbre beignet au cidre de pomme lui-même. Je sais que c’est une affirmation noble, mais croyez-moi, c’est une affirmation que je prends très au sérieux. Pour le moins, cette glace est aussi bonne que son homologue pâtissière, et contrairement à un beignet, vous pouvez la conserver au congélateur pour profiter des saveurs d'automne quand vous le souhaitez ! Si vous êtes comme moi un amateur de cidre de pomme, vous devez simplement l'essayer.
Ne vous inquiétez pas, aucune sorbetière n'est requise pour cette recette : c'est sans baratte et super facile. Pour le préparer, vous aurez juste besoin de cidre de pomme, de crème fouettée épaisse, de lait concentré sucré, d'un peu de vanille et d'épices pour tarte aux pommes (la cannelle et une pincée de muscade fonctionnent aussi !). Si vous avez déjà préparé de la glace sans baratte, cette recette est très similaire ; la seule différence est que vous devez réduire le cidre de pomme pour obtenir la saveur concentrée (et éviter la crème glacée aqueuse).
Vous commencerez par laisser mijoter le cidre de pomme sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit réduit à seulement une demi-tasse, puis fouettez-le avec le lait concentré sucré, les épices pour tarte aux pommes et la vanille.
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Pendant que vous faites cela, si vous avez un batteur sur socle, commencez à fouetter la crème épaisse jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporez ensuite délicatement la chantilly au mélange de lait concentré sucré. Utilisez une spatule plutôt qu'un fouet : le but est de conserver le plus de peluches possible dans la chantilly.
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Une fois que tout est plié, versez la crème glacée dans un moule à pain et congelez pendant quatre heures ou toute la nuit. J'ai garni le mien d'une pincée de sucre à la cannelle parce que j'avais envie. Il ajoute une grande saveur au produit final, mais il ajoute également un léger croquant sucré ; quelque chose à considérer si vous préférez votre glace veloutée.
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Le lendemain matin — cette glace est si bonne que vous ne voudrez pas attendre l'heure du dessert — ou dès que vous serez prêt, servez et dégustez ! Je recommande une pincée de cannelle supplémentaire et un accessoire de beignet au cidre de pomme si vous voulez vraiment rendre cette friandise digne d'Instagram. Croyez-moi, vous serez heureux d'avoir fait celui-ci !
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