Il y a environ un an, mon flux Instagram a presque explosé de publicités pour des versions allégées de glaces. Ensuite, mes amis se sont joints à nous, devenant fous de cette glace, affirmant qu'elle était délicieuse et aussi bonne que la vraie.
La plupart des marques ont promis que vous pourriez manger une pinte entière de glace pour moins de 300 calories, et certaines ont même déclaré que leur produit était riche en protéines et « bon pour la santé ». En tant que personne qui aime les glaces (vraiment, les desserts en général), mais qui s'efforce de maintenir de saines habitudes alimentaires, j'étais à la fois intriguée et sceptique. Pourraient-ils vraiment être aussi bons et sont-ils vraiment en bonne santé ? J'ai décidé d'essayer quelques-unes de ces pintes de crème glacée, en achetant certaines de mes saveurs préférées habituelles, comme le gâteau d'anniversaire et le caramel salé.
Le premier signal d’alarme est apparu lorsque j’ai sorti du congélateur une pinte au goût de gâteau d’anniversaire pour la première bouchée. La glace était dure comme une brique et impossible à retirer sans attendre 15 minutes ou plus. Je m'en suis plaint sur Twitter et une marque a effectivement répondu , confirmant que cela est dû à la faible teneur en matières grasses et en sucre de la glace légère et me suggérant de mettre la pinte à l'envers au micro-ondes pendant quelques secondes.
La consistance et la saveur de la glace « saine » étaient plus aqueuses que crémeuses, et elle n'avait certainement pas un goût « naturel ». Au lieu de cela, cela avait le goût de produits chimiques dilués qui n’étaient vraiment pas si sucrés. De toute façon, j'ai fini cette pinte en une seule fois, parce que, avec seulement 300 calories, c'est ce que vous êtes censé faire, n'est-ce pas ? Je suppose que j'avais de faux espoirs que le goût serait meilleur une fois que j'aurais fini. Non seulement je n’avais pas l’impression d’avoir mangé quelque chose de sain, mais je n’avais même pas l’impression de m’être offert une friandise.
Il s'avère que mes soupçons concernant le faux goût de la crème glacée et mes inquiétudes concernant ses ingrédients n'étaient pas très éloignés. Bien que la plupart de ces glaces légères contiennent des ingrédients de base présents dans les glaces ordinaires (comme le lait, la crème et les œufs), certaines contiennent également des fibres, du concentré de protéines de lait et, à la place du sucre ordinaire, des édulcorants comme la stévia, l'extrait de fruit de moine et l'érythritol (un type d'alcool sucré). Cela explique la saveur et la texture peu satisfaisantes que j’ai ressenties.
Les édulcorants comme l'érythritol sont également connus pour provoquer des gaz et des ballonnements, ce qui pourrait vous causer un malaise après avoir vidé une pinte. Et même si les ingrédients remplaçant le sucre et les graisses supplémentaires ne sont pas nécessairement mauvais, ils ne rendent pas automatiquement ces glaces saines.
En fin de compte, ces ingrédients ajoutés donnent une crème glacée qui contient moins de calories, moins de matières grasses et de sucre, mais ils n'ajoutent aucune valeur nutritionnelle, a déclaré Catherine Kruppa, MS, RD, CSSD, LD, diététiste à Conseils pour manger à Houston. «Beaucoup de ces glaces légères ajoutent également des protéines et des fibres supplémentaires à leurs produits, ce qui, bien sûr, peut vous rassasier plus rapidement, mais n'en fait toujours pas un véritable aliment santé.» La plupart des Américains consomment déjà suffisamment de fibres et de protéines dans leur alimentation et n'ont certainement pas besoin de les consommer de la crème glacée.
Alors que ces pintes de crème glacée annoncent sur le devant de leur emballage que vous pouvez manger la pinte entière, l'étiquette nutritionnelle au dos indique toujours une portion traditionnelle d'une demi-tasse (environ la taille d'une cuillère).
Ça s'appelle l'effet Snackwells (en référence aux biscuits et gâteaux sans gras qui ont gagné en popularité dans les années 90). Ce n'est pas parce que vous avez carte blanche pour en savourer davantage en une seule portion que vous vous sentirez aussi satisfait que lorsque vous dégusterez une portion normale d'une boule de glace ordinaire, a déclaré Kruppa.
Manger seulement 300 calories de dessert ne semble pas mauvais, mais cela ne veut pas dire que c'est l'option la plus saine. «C'est faible en calories, mais cela ne signifie pas que vous devriez manger autant de pintes de glace que vous le souhaitez par jour.» Vous souhaitez toujours intégrer des aliments sains dans votre alimentation pour les nutriments, les vitamines et les minéraux », a ajouté Starla Garcia, M.Ed, RDN, LD, diététiste à Houston. Parfois, avoir des aliments diététiques à portée de main et s'y livrer peut encore conduire à un sentiment de privation.
En fin de compte, la crème glacée n'est probablement pas quelque chose que vous consommez tous les jours de votre vie, alors quand l'envie vous prend, Kruppa et Garcia sont d'accord, il est normal de vivre un peu et de savourer une cuillère (ou deux) de la vraie chose pour un total de 150 à 200 calories.
Si vous voulez vraiment manger quelque chose de sain au lieu d'un sucré comme une glace, vous feriez mieux de manger quelque chose de réellement sain et sain, comme un fruit. Si vous voulez vraiment de la glace, allez-y et prenez une petite quantité de glace ordinaire », a déclaré Kruppa. Je suis d'accord : la vie est trop courte pour de fausses glaces.
