247CM Photographie | Anna Monette Roberts
247CM Photographie | Anna Monette Roberts
Quand il s'agit d'œufs, je préfère avoir un jaune qui coule plutôt qu'un œuf brouillé tous les jours. Mais si je décide d'opter pour des brouillés, je ne les cuisinerai qu'une seule fois : dans de la graisse de bacon. Parce que si je dois manger des œufs brouillés, je vais certainement vouloir du bacon croustillant pour les accompagner, et j'ai appris que les meilleurs résultats se produisent lorsque vous cuisinez les deux au four. même poêle, pour trois raisons principales. Un : un nettoyage facile ! Un vaut toujours mieux que deux quand il s’agit de faire la vaisselle. Deux : la saveur. La graisse de bacon salée et fumée assaisonne les œufs et les parfume d'une manière que le sel et le poivre ne peuvent pas. Trois : le temps. Je sais que certaines personnes ne jurent que par la méthode lente et lente de brouiller les œufs, mais franchement, je n'ai pas la patience pour ça le matin. Ajouter des œufs dans une poêle déjà chaude signifie qu'ils cuisent en quelques secondes.
Voici comment je recommande de procéder. Fouettez les œufs dans un bol et faites frire la quantité désirée de bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif (je fais généralement cuire deux tranches de bacon et j'ai la poêle antiadhésive de Sur La Table). Lorsqu'il est croustillant, éteignez le feu, placez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter et voyez combien de graisse reste dans la poêle. Vous n'aurez besoin que d'une à deux cuillères à soupe pour cuire les œufs afin qu'ils ne soient pas trop gras, donc s'il y a un excès, versez-le dans une tasse pour le jeter plus tard. Retirez la poêle du brûleur chaud, ajoutez immédiatement les œufs et commencez à mélanger délicatement avec une spatule en silicone antiadhésive. Même si le feu est éteint, la chaleur résiduelle commencera immédiatement à cuire les œufs. Si vous avez besoin de plus de chaleur, remettez la poêle sur le brûleur chaud et allumez-la à feu doux. Continuez la cuisson environ une minute jusqu'à ce qu'ils ne soient plus coulants mais encore mous. Vous n'aurez probablement pas besoin de sel ou de poivre, mais goûtez et ajustez selon vos préférences. Servez avec votre bacon et dégustez !
