Depuis lattés aux épices et à la citrouille au gâteau à la citrouille, la citrouille reçoit beaucoup d'attention (bien méritée), surtout une fois l'automne arrivé. Mais en train de sculpter des citrouilles-lanternes et de rechercher des séances d'entraînement pour Halloween ou d'autres collations aux épices à la citrouille, nous négligeons parfois l'un des héros méconnus de la saison - du moins d'un point de vue nutritionnel. Il s’avère que les graines de citrouille sont bien plus que de simples boyaux de citrouille, et leur longue liste de bienfaits pour la santé pourrait vous surprendre.
Pour nous aider à comprendre pourquoi les graines de citrouille sont si bonnes pour la santé, nous avons demandé à des experts pourquoi elles valent la peine d'être conservées après la sculpture de la citrouille. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les bienfaits des graines de citrouille pour la santé, y compris les différentes variétés, les informations nutritionnelles spécifiques et les risques potentiels à garder à l'esprit.
Experts présentés dans cet article :
Hailey Créan , MS, RD, CDCES, est diététiste et spécialiste certifié en soins et éducation en matière de diabète.
Kelly Jones , MS, RD, CSSD, LDN, est diététiste, spécialiste certifié en diététique sportive et propriétaire de Kelly Jones Nutrition.
Variétés de graines de citrouille
Il existe différents types de graines de citrouille. Les graines de citrouille vertes, également connues sous le nom de « pepitas », sont les graines décortiquées de certaines variétés de citrouilles. Ils sont généralement de forme plate et ovale et riches en antioxydants. Ils constituent également une excellente source de fibres, de protéines et de divers minéraux bénéfiques. Les graines « Scoop », quant à elles, font référence aux graines que vous récupérez dans la plupart des variétés de citrouilles. Ces graines sont généralement enfermées dans une coque blanche légèrement incurvée et ronde. Bien qu’elles aient un profil nutritionnel similaire à celui des graines de citrouille vertes, leur consommation nécessite un peu plus de travail si vous préférez les manger décortiquées. Mais si vous aimez les manger tels quels (une fois rôtis), ils peuvent toujours constituer une collation facile à savourer.
Nutrition des graines de citrouille
Les graines de citrouille, qu’il s’agisse de pépites vertes ou de graines récoltées, sont des centrales nutritionnelles. Ils regorgent de minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le zinc, et constituent une source naturelle de protéines et de fibres végétales, ce qui en fait un complément rassasiant à votre alimentation. Bien que les pepitas et les graines de scoop partagent des profils nutritionnels similaires, il existe de légères différences (même si cela n'aura pas un impact considérable sur votre santé si vous choisissez l'une plutôt que l'autre).
À titre de référence, voici les valeurs nutritionnelles d'une once de graines de citrouille « scoop », selon le Département de l'Agriculture des États-Unis :
Les pepitas, n'ayant pas de coque, sont plus faciles à digérer par votre corps, permettant une absorption plus rapide des nutriments. Voici ce que vous obtenez lorsque vous mangez une once de pepitas, selon l'USDA :
Avantages pour la santé des graines de citrouille
«Les graines de citrouille contiennent beaucoup de nutriments dans un petit volume, [car elles sont] riches en micronutriments, notamment en magnésium, en zinc et en vitamine E antioxydante», explique Hailey Crean, MS, RD, CDCES. Poursuivez votre lecture pour découvrir quelques-uns des bienfaits les plus notables pour la santé :
Y a-t-il des risques à manger des graines de citrouille ?
Bien que les graines de citrouille soient généralement sans danger pour la consommation et regorgent de nutriments, elles peuvent présenter certains risques pour certaines personnes. Par exemple, les personnes allergiques aux graines de citrouille peuvent présenter des symptômes tels qu'une éruption cutanée, de l'urticaire ou des difficultés respiratoires. De plus, comme les graines de citrouille sont riches en fibres, leur consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs, tels que des ballonnements et des gaz. Enfin, les graines de citrouille sont riches en calories, la modération est donc essentielle pour éviter un apport calorique excessif.
Alors, les graines de citrouille sont-elles bonnes pour vous ?
Nous pouvons confirmer que, de manière générale, les graines de citrouille sont effectivement bonnes pour la santé. Ils constituent une excellente source d’antioxydants, de fer, de zinc, de magnésium et de nombreux autres nutriments. De plus, la coque des graines de citrouille regorge de fibres, favorisant un système digestif sain, et contient beaucoup de graisses saines, bénéfiques pour la santé cardiaque. Pour une source accessible de protéines végétales, essayez d'ajouter ces petits joyaux à votre prochain parfait au yaourt, salade ou soupe végétalienne confortable pour un ajout savoureux et nutritif à votre alimentation globale.
— Reportage supplémentaire de Chandler Plante
Lauren Manaker est une diététiste primée et une rédactrice indépendante passionnée par la fourniture d'informations nutritionnelles fondées sur des preuves d'une manière amusante et intéressante.
Chandler Plante est rédacteur adjoint pour 247CM Health and Fitness. Elle a plus de quatre ans d'expérience en journalisme professionnel, ayant auparavant travaillé comme assistante éditoriale pour le magazine People et contribué à Ladygunn, Millie et Bustle Digital Group. Pendant son temps libre, elle aime trouver de nouvelles façons de porter ses 18 (!) cache-œil différents et réaliser des vidéos sur les maladies chroniques, la beauté et le handicap.
