La cuisine de la Nouvelle-Orléans a un héritage riche en couleurs, mais à moins que vous ne veniez de là-bas, cela peut être déroutant. Non seulement il est difficile de savoir quels plats sont cajuns et lesquels sont créoles, mais ces plats de riz peuvent être assez difficiles à suivre ! Alors gumbo, jambalaya, étouffée : c'est quoi la différence, d'ailleurs ?
Jambalaya
Considérez le jambalaya comme un parent éloigné de la paella. Il contient des protéines et des légumes (parfois des tomates, parfois non), du riz et du bouillon mijotés ensemble ou combinés avant de servir.
Gombo
En revanche, le gumbo – un mélange de légumes et de viande ou de crustacés avec un bouillon épaissi – est plus fin et servi en soupe avec du riz cuit séparément.
Etouffée
Différent du gumbo (qui est considéré comme une soupe), étouffée's un plat principal, composé d'un type de crustacés (écrevisses ou crevettes, par exemple) nappé d'une sauce épaisse et parfois servi à la louche sur du riz.
Bien sûr, ne confondez aucun de ces plats avec le favori historique de la ville le lundi : les haricots rouges et le riz. Vous avez tout ça ?
