Chef Mia Castro
Chef Mia Castro
De temps en temps, vous rencontrerez des femmes qui sont elles-mêmes si résolues que vous ne pourrez pas vous empêcher de vous sentir inspiré par elles. Cela ne fait pas de mal s'ils réussissent également extrêmement bien et non seulement font des progrès pour atteindre le sommet de leur métier dans une industrie dominée par les hommes, mais le font avec un peu de flair latino. je parle de chef Mia Castro .
Si son nom vous semble familier, c'est parce qu'elle a participé à la saison 13 de l'émission Food Network. Haché alors qu'elle n'avait que 23 ans. Elle a atteint le tour final où elle a été battue par Royden Ellamar, chef exécutif de Sensi (maintenant Harvest) au Bellagio de Las Vegas. Aujourd'hui âgée de 28 ans, elle a récemment participé à la 18e saison de l'émission à succès de Fox TV. La cuisine de l'enfer , animé par le chef de renommée mondiale Gordon Ramsay. En tant que l'une des plus jeunes candidates, elle a de nouveau obtenu une place en finale, avant d'être battue par le chef Ariel Contreras-Fox. Mais cela n'a pas arrêté Mia, qui travaille désormais à plein temps comme chef privé à New York.
247CM a rattrapé ça Portoricain travailleur , qui n'a cessé de nous inspirer à mesure qu'elle progresse et se positionne comme l'une des meilleures chefs du pays.
247CM : Quand as-tu su que tu voulais devenir chef ?
Mia Castro : Environ un an avant l'obtention du diplôme d'études secondaires. J'ai été obligé de décider dans quel domaine je voulais me spécialiser. La cuisine a toujours été une de mes passions et un passe-temps, il était donc tout à fait approprié de poursuivre une école de cuisine.
PS : Selon vous, quel est votre style ? Qu’est-ce que vous aimez le plus cuisiner ?
MC : En matière de nourriture, ma philosophie est la suivante : « moins c'est plus ». J'aime cuisiner avec des ingrédients frais, et permettre à ceux-ci de parler d'eux-mêmes et de briller d'eux-mêmes, en appliquant uniquement des techniques qui les mettront en valeur.
Le risotto est l’une de mes choses préférées à cuisiner et j’ai pu pratiquer et perfectionner ma technique au fil des années. C'est une excellente toile pour mettre en valeur les ingrédients de saison.
PS : Comment votre parcours a-t-il influencé votre style de cuisine ?
MC : J'ai grandi en cuisinant avec des ingrédients cueillis à la main par mes grands-parents dans leur jardin et je concentre désormais ma cuisine sur la mise en valeur de produits frais et sains. Je pense qu’il est prudent de dire que mon parcours est ce qui a propulsé toute ma carrière.
PS : Quels sont vos aliments préférés ?
MC : Pâtes et riz frais faits à la main. Tous les glucides, en fait. Et de la glace, ouais !
PS : Quel est votre plat préféré ?
MC : Du riz blanc avec un œuf qui coule et trop facile à mélanger. C'était le plat préféré de ma mère lorsqu'elle était fatiguée du travail, donc je pense que c'est réconfortant car cela me rappelle elle. Et maintenant, en tant qu’adulte occupé, je comprends pourquoi c’était le sien et je l’apprécie encore plus.
PS : Est-ce que vous mettez de la musique lorsque vous cuisinez ? Si oui, qu'y a-t-il sur votre playlist ?
MC : J'aime la musique quand je cuisine, et aussi le vin ! Ce que j'écoute dépend de mon humeur. Les samedis et dimanches matins sont les jours où je suis le plus susceptible d'aller en cuisine et d'élaborer comme passe-temps. Si je le fais, je suis probablement d’humeur détendue, prête à me détendre et à me relaxer. Dans ces cas-là, j'aime les groupes de reggae latin comme Cultura Profética, mais aussi les chanteurs de pop latine et de boléro comme Vicente Garcia, Carla Morrison et Natalia Lafourcade. Si je me sens plein d'énergie et que je bouge au rythme de la musique, je jouerai de la salsa d'El Gran Combo, Rubén Blades et Marc Anthony, ou du merengue de Juan Luis Guerra.
Chef Mia Castro
PS : Vous bossez depuis votre plus jeune âge, en compétition contre des chefs confirmés à 23 ans et maintenant à 28 ans. Quelle a été la clé pour survivre à ces compétitions ?
MC : Travailler dur, m'entourer d'influences positives et constructives, apprendre de mes erreurs uniquement humaines et apprendre à reconnaître les influences négatives afin d'ignorer toutes les conneries qu'elles pourraient essayer de me lancer. Désolé, mais c'est vrai.
PS : Les femmes, et en particulier les femmes latines, doivent se battre très dur pour revendiquer la place qui leur revient dans n'importe quelle industrie dans laquelle nous choisissons de travailler, ce qui conduit parfois les gens à nous catégoriser comme « arrogantes » ou « garces ». Avez-vous rencontré ce type de problème et comment l'avez-vous résolu ?
MC : Bien sûr que oui, et ce n'est pas grave. Heureusement, je ne me soucie que de ce que je ressens à la fin de la journée et non de ce que les autres pensent ou disent de moi. Je ne suis pas une fille du genre BS, et ceux qui me connaissent vraiment savent que je suis sérieux. C'est la raison pour laquelle j'ai accompli tant de choses à mon âge. Grâce à mon éthique de travail, ma détermination, mon professionnalisme et mon enthousiasme à apprendre, à exceller et à repousser mes propres limites personnelles, j'ai gagné le respect des personnes que j'admire, et ce sont celles sur lesquelles j'aime me concentrer.
PS : Est-ce que ça vous dérange quand les gens vous traitent d’arrogant ?
MC : Pas du tout. Cela montre simplement qu'ils ne me connaissent pas vraiment parce que ceux qui me connaissent et ne veulent pas me rabaisser ont un mot différent pour cela : confiant .
PS : Avez-vous l’impression que votre personnalité a gêné ou contribué à votre réussite ?
MC : Cela m’a aidé à réussir jusqu’au bout. Être dans cette industrie m'a aidé à développer une peau épaisse, mais j'essaie toujours de rester qui je suis tant que ce que les autres disent ou font n'affecte pas ma qualité de vie professionnelle. J'ai peut-être l'air doux, gentil et souriant, mais je ne permettrai jamais à quiconque de me marcher dessus ou de me bousculer. Et je pense avoir prouvé que je pouvais me défendre.
PS : Quels conseils donneriez-vous aux jeunes chefs qui souhaitent s’implanter dans le secteur ?
MC : Les personnes qui tentent de vous rabaisser sont probablement jalouses ou effrayées que votre réussite ternisse ou affecte la leur. Concentrez-vous toujours sur vous-même et sur vos objectifs, pas sur les autres. N'arrêtez pas d'apprendre : soyez une éponge ! Trouvez des moyens de vous améliorer et d'améliorer votre travail, et ne prêtez pas attention à quiconque vous dit que vous n'êtes pas assez bon, car c'est probablement le reflet d'eux-mêmes.
PS : Quel a été le meilleur conseil de vie que vous ayez reçu et comment l’avez-vous appliqué à votre carrière ?
MC : Ma marraine Tatiana — qu'elle repose en paix — me disait toujours : « Un génie apprendra des erreurs des autres, une personne intelligente apprendra de ses propres erreurs et, eh bien, quelqu'un qui est moins que cela n'apprendra jamais. Ses conseils ont toujours résonné en moi et j'essaie de les appliquer à toute ma vie afin de devenir une meilleure personne et un meilleur professionnel. J'observe toujours les autres et j'essaie d'apprendre les bonnes habitudes et de reconnaître les mauvaises pour éviter de commettre des erreurs. Mais faire des erreurs est humain et inévitable, alors dans ce cas, je m’efforce de toujours être au moins intelligent. J'aime croire que c'était son point de vue.
PS : Quelle est la prochaine étape pour la chef Mia ?
MC : Une demande que je reçois toujours est : « Quand puis-je goûter votre nourriture ? Je cuisinerai donc au Saborea Festival à Porto Rico du 4 au 7 avril et, je l'espère, je ferai bientôt une expérience culinaire éphémère à New York pour la presse et les rencontres. Je travaille également très dur en ce moment sur quelques projets en cours de développement qui impliquent la sortie de nouveaux contenus personnels. J'espère qu'un livre de cuisine et plus de télévision seront bientôt disponibles !
