247CM Photographie | Jenny Sucre
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Les gens ont tellement peur des glucides ! Je comprends que vous nourrir de biscuits et de bagels ne vous fera pas vous sentir bien, mais manger des glucides complexes et non transformés est essentiel au fonctionnement normal de votre corps et peut réellement aider à perdre du poids, a expliqué la diététiste Leslie Langevin, MS, RD, CD, de Nutrition santé globale . Les aliments sains comme les fruits, l'avoine, le riz, les haricots et les pommes de terre offrent à votre corps l'énergie et les fibres dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié, ainsi que les glucides dont votre corps a besoin pour fabriquer le glucose qu'il utilise comme carburant.
J'ai également été emporté par la vague des aliments à faible teneur en glucides et j'ai essayé de manger de cette façon pour perdre du poids, mais je ne me suis jamais senti satisfait. J'étais fatiguée pendant la journée, fatiguée rapidement pendant les entraînements, ma digestion en souffrait, mes envies de sucre étaient insatiables et je finissais par me gaver. J'ai décidé de faire une expérience en mangeant des glucides complexes tous les jours pendant un mois, en particulier des patates douces (parce que je les adore !). J'en ai mangé trois variétés : orange, violette et ma préférée absolue, la patate douce japonaise qui a la chair jaune une fois cuite. Voici comment manger des patates douces quotidiennement a affecté mon niveau d'énergie, ma satiété et mes envies de sucre, ma digestion et mon poids.
247CM Photographie | Jenny Sucre
Pourquoi ai-je mangé des patates douces tous les jours pendant 1 mois ?
Je suis végétarienne depuis l'âge de 13 ans (31 ans !), je suis devenue végétalienne au début de la vingtaine, mais j'ai commencé à manger des œufs (des poules élevées en liberté de mon voisin) il y a environ six ans parce que je pensais avoir besoin de plus de protéines. Cela ne m’a pas donné plus d’énergie et cela ne m’a pas aidé à devenir plus mince. Il y a six mois, après avoir beaucoup lu sur les avantages d'un régime alimentaire à base de plantes, riche en glucides et faible en gras, je suis revenu à une alimentation végétalienne et je me suis concentré sur la consommation d'aliments plus complets.
Tant de médecins comme John McDougall, MD, qui a écrit La solution à base d'amidon , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, auteur de Prévenir et inverser les maladies cardiaques , et Thomas M. Campbell II, MD, qui a écrit le livre bien connu L'étude sur la Chine tous partagent le même message : nous avons besoin d’aliments complets à base de plantes, comme les céréales complètes, les légumineuses et les pommes de terre, pour être rassasiés.
Étant donné que les patates douces sont mon amidon préféré (en fait, l'un de mes aliments préférés en général), je savais que ce serait un jeu d'enfant de faire cette expérience ! Et comme j'en avais trois sortes différentes – la célèbre orange, la japonaise et la violette – je savais que je ne m'ennuierais pas.
Avec l'engouement pour les aliments faibles en glucides, j'ai toujours eu peur de manger trop de patates douces parce que c'est un aliment riche en glucides, mais une fois que j'ai fait des recherches plus approfondies sur les avantages d'un régime végétalien riche en glucides et faible en gras, j'ai entendu tant de gens sur YouTube (comme Kiki végétal ) partagez comment manger des glucides comme les pommes de terre les a aidés à se sentir rassasiés, pleins d'énergie et à perdre du poids, j'ai dû le constater par moi-même.
Photographie 247CM / Jenny Sugar
Quelles sont les informations nutritionnelles de la patate douce ?
Je ne pèse ni ne mesure ma nourriture, mais j'étais curieux de connaître les informations nutritionnelles de la patate douce que je mange quotidiennement. Sur les trois variétés que j'ai torréfiées, elles étaient de taille généreuse et pesaient environ 400 grammes (parfois 500). Voici les informations nutritionnelles de VeryWell.com pour 400 grammes d'une patate douce ordinaire (à gauche) et d'une patate douce japonaise (à droite).
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90 % du temps, j'ai mangé ma patate douce avec une livre (16 onces) de légumes cuits à la vapeur, ce qui n'est qu'un petit sac que l'on trouve dans la section congélateur. Il offrait environ 125 calories, c'était donc pour moi un repas parfaitement dimensionné de 500 à 600 calories. Quand j'ai commencé à manger ce déjeuner, je saupoudrais les légumes de l'assaisonnement Tout sauf le bagel de Trader Joe, mais après environ une semaine, je l'ai vraiment apprécié nature !
Les gens demandent souvent aux végétaliens : « Où obtenez-vous vos protéines ? » Il suffit de regarder les protéines de la patate douce ! La livre de brocoli ajoute 10 grammes supplémentaires.
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Comment manger des patates douces tous les jours a-t-il affecté mon énergie ?
Chaque fois que je mange des glucides raffinés comme un bol de pâtes, un sandwich, un bagel ou des crêpes, je me sens toujours très déprimé après. Tout ce qui est fait avec de la farine me vide d'énergie et me donne la tête brumeuse, et tout ce que je veux, c'est me détendre sur le canapé. Pouvez-vous comprendre?
Quand je mangeais ma patate douce, généralement entre midi et 13 heures, j'avais tellement d'énergie ! Je me sentais dynamique, lucide et inspirée pour marcher sur mon bureau sur tapis roulant après avoir mangé.
J'ai adoré accompagner ma patate douce avec des légumes cuits à la vapeur. Le combo m'a permis de manger un repas copieux puisque les légumes sont si faibles en calories, et les légumes, j'en suis sûr, ont également aidé à augmenter mon énergie.
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Comment la consommation quotidienne de patates douces a-t-elle affecté mes envies de sucre ?
Manger un féculent comme des patates douces tous les jours au déjeuner m'a fait me sentir si rassasié et satisfait. Ma faim a été rassasiée pendant des heures – bien plus longtemps que de manger des haricots sur une énorme salade, une soupe aux haricots et légumes ou du tofu avec des légumes, qui étaient mes options de déjeuner typiques avant cette expérience. (Au fait, il s'agit d'une patate douce violette garnie de riz sauvage et de quelques cuillerées de restes de soupe aux pois cassés.)
J’ai également découvert que manger des patates douces avait un effet positif sur mon humeur. Je me sentais tellement heureuse ! J'attendais avec impatience mon délicieux et copieux déjeuner tous les jours, et ensuite, je me suis senti plein d'énergie et motivé pour le reste de la journée.
J'avais généralement envie de quelque chose de sucré en milieu d'après-midi, comme des fruits, un gâteau de riz avec de la confiture ou du chocolat, le plus souvent pour me remonter le moral. Mais avec mes sentiments de bonheur, je n'avais pas l'impression d'avoir besoin de quelque chose de doux pour m'élever. Mes envies de sucre ont définitivement diminué pendant ce mois de consommation de patates douces. Je ne m'attendais pas à ça !
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Comment la consommation quotidienne de patates douces a-t-elle affecté ma digestion ?
Si vous n'aimez pas les détails de la salle de bain, vous voudrez probablement sauter cette partie. En tant que mangeur de plantes, je mange tellement de fibres que j'ai tendance à être ballonné, surtout lorsque je mange beaucoup de haricots (ce qui est normal). Mais au cours de cette expérience d’un mois, j’ai découvert que les patates douces étaient si faciles à digérer et qu’elles ne me faisaient jamais ballonner. J’ai aussi aimé que mon estomac ne soit jamais lourd après les avoir mangés, comme peuvent parfois me faire ressentir des grains entiers comme le riz.
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Comment manger des patates douces tous les jours a-t-il affecté mon poids
Après avoir mangé des patates douces tous les jours pendant un mois, j'ai fini par paraître plus mince, surtout au niveau du visage, des bras, du haut du dos et de la taille – un autre bonus auquel je ne m'attendais pas ! Honnêtement, je pensais que je prendrais du poids, car de nombreux experts recommandent de réduire les glucides si vous essayez de perdre du poids. Je mangeais beaucoup plus, mais comme Langevin l'expliquait, c'était les « bons » glucides car c'étaient des glucides complexes.
Manger des patates douces était tellement rassasiant, comme je l'ai mentionné, et cela m'a aidé à réduire mes envies de sucre, donc je mangeais définitivement moins de pâtisseries, de chocolat et de pain. Honnêtement, je n'y étais pas tellement attiré, car si c'était le cas, je les aurais mangés car, grâce à l'alimentation intuitive, je ne limite aucun aliment que je veux vraiment.
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Vais-je continuer à manger des patates douces tous les jours ?
Avec des avantages pour mon niveau d'énergie, ma digestion, une diminution des envies de sucre et une apparence plus mince, et le fait que les patates douces sont absolument délicieuses, oui, je vais certainement continuer à manger des patates douces régulièrement.
J'aime en rôtir une grosse quantité deux fois par semaine, donc j'en ai pour moi et d'autres pour les dîners de famille. Je lave les pommes de terre, je les laisse entières (je ne les perce même pas de trous !) et je les fais cuire au four à 400 degrés pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque je les presse.
Je vais prendre trois récipients en verre et ajouter une patate douce cuite et refroidie à chacun d'eux avec environ une livre de légumes surgelés. Ainsi, sans aucun effort, trois déjeuners simples et rassasiants sont préparés !
