Lorsqu’un de mes amis m’a fait découvrir le bouillon d’os il y a des années, je ne voulais rien avoir à faire avec ça. Le fait qu'on l'appelle os le bouillon m'a à peu près dissuadé, parce que manger quelque chose à base d'os ? Euh. Je veux dire, c'est de la soupe. Pourquoi ne pouvons-nous pas simplement appeler ça de la soupe ? Quoi qu'il en soit, peu de temps après avoir discuté de ce point avec mon ami, le bouillon d'os semblait être partout. Je l'ai vu dans les magasins et j'en ai entendu parler sur des podcasts, où il était essentiellement présenté comme la fontaine de jouvence. Alors, quand j'ai réalisé que je n'avais plus la vingtaine (et que je ne l'aurais plus jamais), j'ai décidé que je n'avais rien à perdre et beaucoup à gagner en essayant cette prétendue concoction miracle. J'ai commencé à préparer et à boire régulièrement du bouillon d'os quelques mois avant de tomber enceinte de mes jumeaux. J’en ai bu tout au long de ma grossesse et j’ai déterminé que pour moi, c’était en fait de l’or liquide.
Vous pouvez probablement faire un bouillon d’os en utilisant n’importe quel type d’os (je m’en tiens au poulet). Je ne suis en aucun cas un nutritionniste, un diététicien ou un expert en bouillon, mais d'après mes propres recherches, il semble que le bouillon d'os regorge d'une abondance de micronutriments, de cartilage et de collagène. Quand j’ai finalement accepté le fait que je vieillis – euh –, c’est le collagène qui m’a attiré vers le bouillon. Le collagène est responsable du maintien de la santé de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles. Donc en théorie, plus vous avez de collagène, plus vous paraîtrez jeune, n'est-ce pas ? Existe-t-il des preuves scientifiques que c'est le cas ? Je ne sais pas. [NDLR : les recherches sont limitées, mais une étude récente publiée dans le Journal international de nutrition sportive et de métabolisme de l'exercice suggère que l'os du bouillon n'est probablement pas une source fiable de collagène .] MAIS, je crois que depuis que je bois ça (en fait, ça me fait encore un peu bizarre, donc je le mange avec une cuillère), je n'ai plus de nouvelles rides sur le visage. Et même si j’étais convaincue que mon corps allait éclater d’ici la fin de ma grossesse, j’ai survécu avec les cicatrices de combat les plus minimes.
Pendant ma grossesse, je buvais environ une tasse de bouillon par jour. J'en prendrais une deuxième ou une troisième tasse si les gens autour de moi étaient malades, car la soupe au poulet guérit tout, non ? Et d’après mon expérience, c’est non seulement une panacée, mais c’est aussi une formidable prévention. Je n'ai jamais été malade pendant ma grossesse. Pas une seule fois. En fait, je ne tombe presque jamais malade ces jours-ci, malgré les horreurs que ma fille rapporte de la maternelle ou que mon mari rapporte du bureau. [Note de l'éditeur : les experts conviennent que l'allégation de renforcement de l'immunité du bouillon d'os est plus probable, soulignant que il pourrait reconstituer les électrolytes et lutter contre l’inflammation .]
Même si je suis toujours impressionné par les effets du bouillon sur mon système immunitaire, c'est à quoi ressemble ma peau après des jumeaux nés à terme qui m'étonne vraiment. J'étais résignée à l'idée que mon ventre, entre autres, serait criblé de vergetures. Ma sage-femme m'a assuré que peu importe combien d'argent je dépensais crèmes, lotions ou huiles qui promettaient de les prévenir , il n'y avait aucun moyen de contourner ce problème. L’argent dépensé serait de l’argent gaspillé. À la 38e semaine de ma grossesse, j'étais formidable. Non seulement je portais deux bébés de sept livres, mais J'étais tellement enflé que mes genoux étaient de la même taille que mes cuisses. L'anesthésiste qui m'a administré la colonne vertébrale avant ma césarienne a dû me piquer neuf fois parce qu'il y avait tellement d'excès de liquide dans mon corps. Bref, ma peau était étirée au maximum et plus encore. Mais, si ma théorie est exacte, parce que je remplis régulièrement mon corps de bouillon riche en collagène depuis des mois, miraculeusement, un an après la naissance de mes jumeaux, j'ai très peu de vergetures sur le ventre. Ceux qui sont là sont très faibles. On m'a dit que mon manque de vergetures intenses était dû à des facteurs comme une bonne génétique et de la pure chance, mais je pense que mon bouillon d'os a également joué un rôle dans cela.
Continuez à lire pour ma propre recette si vous voulez l'essayer par vous-même. Je n'utilise pas de mesures précises (la quantité de carottes et de céleri que j'utilise dépend de ce que j'ai dans mon réfrigérateur), mais je vous l'assure, c'est assez difficile de se tromper !
Ingrédients:
- 1 poulet entier bio, abats retirés
- 1 oignon coupé en deux (pelé ou non)
- 1 tête d'ail, dessus coupé (pelé ou non)
- Quelques branches de céleri
- Toutes les feuilles de céleri du bouquet que vous avez acheté
- Quelques carottes
- Une paume de sel casher
- Quelques touches de vinaigre de cidre de pomme
Instructions:
- Disposez le poulet, l'oignon, l'ail, le céleri, les feuilles et les carottes dans votre mijoteuse. Remplissez d'eau avant d'ajouter le sel et le vinaigre de cidre.
- Cuire à feu doux pendant 15 heures.
- Filtrez le bouillon dans un bol en verre ou des bocaux Mason et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
- Laissez le tout refroidir dans la mijoteuse avant de retirer et de jeter les légumes et la peau du poulet. Une fois refroidi, retirez la viande du poulet et conservez-la pour la salade de poulet, la soupe au poulet ou tout ce que votre cœur désire.
- Lorsque vous êtes prêt à boire votre bouillon, écumez le gras du dessus avant de réchauffer et de déguster.
Note de l'éditeur : cet article a été écrit par un contributeur de 247CM et ne reflète pas nécessairement les opinions de 247CM Inc. Vous souhaitez rejoindre notre réseau 247CM Voices de contributeurs du monde entier ? Cliquez ici .
