247CM Photographie | Kaley Rohlinger
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Je ne suis jamais allé à la célèbre Levain Bakery à New York, mais en tant que personne qui aime cuisiner, leurs recettes copiées figurent sur mes tableaux Pinterest depuis des années. Je suis d'autres boulangeries new-yorkaises célèbres comme Magnolia et Milk Bar, mais j'ai toujours été trop intimidée pour essayer de recréer leurs célèbres friandises - jusqu'à ce que je repère un tutoriel viral tiktok pour faire les cookies aux pépites de chocolat de Levain.
Les cookies de Levain, surnommés « les cookies les plus célèbres de New York », sont massifs, gonflés et magnifiquement doux et gluants. Regarder quelqu'un d'autre les recréer à partir d'une recette aussi simple était le coup de pouce dont j'avais besoin pour les essayer, et je suis si heureux de l'avoir fait. J'ai recherché la recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat pendant des années, en essayant toutes les astuces de blogueurs culinaires que j'ai pu trouver, du refroidissement de la pâte pendant la nuit au doublement de la vanille. Cette recette ne nécessite rien de tout cela, et elle est presque trop simple pour à quel point elle est délicieuse. Vous crémez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, puis ajoutez vos ingrédients secs à ce mélange et terminez par des pépites de chocolat. Vous aurez besoin de farine à gâteau, mais vous pouvez facilement la remplacer par de la farine ordinaire et de la fécule de maïs.
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Quand je veux un cookie aux pépites de chocolat, je le veux généralement sur-le-champ, donc j'aime que ces cookies puissent être préparés immédiatement, sans avoir besoin de refroidir la pâte, et qu'ils restent toujours mous.
Cette recette a peut-être arrêté ma recherche du biscuit aux pépites de chocolat parfait, mais je visite toujours Levain dès que j'ai la chance de voir à quel point il est à la hauteur !
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