Avant de casser votre prochain œuf, arrêtez-vous et trempez-le. Jo Hollington, diététiste professionnelle, a récemment publié cette photo comparative sur son compte Instagram pour vous aider à décider si vous devez manger uniquement les blancs ou opter pour l'œuf entier.
Comme vous pouvez le constater, les blancs contiennent une bonne quantité de protéines, très peu de glucides, zéro matière grasse et du potassium. Les jaunes sont l’endroit où se trouvent la graisse et le cholestérol, c’est pourquoi les gens les évitent. Mais ils contiennent également des tonnes de nutriments – presque la même quantité de protéines que les blancs d’œufs, ainsi que de la vitamine A, des vitamines B comme le B12 et le folate, de la vitamine D, du calcium, des oméga-3 et du fer.
Alors, qu’est-ce qui est le plus sain ? Le choix dépend de vous et de vos besoins en matière de santé. Si vous essayez d'obtenir des tonnes de protéines (oui, des gains musculaires !) et d'éviter le cholestérol, les blancs d'œufs sont une excellente option. Mais Jo suggère d’ajouter un ou deux blancs d’œufs supplémentaires à un œuf entier afin que vous obteniez les nutriments indispensables que seul le jaune fournit.
Si c'est le cholestérol qui vous inquiète, la limite recommandée est d'environ 300 mg par jour — un œuf entier en contient 211 mg . Cela signifie que vous pouvez déguster un œuf par jour si vous le souhaitez (ou deux œufs plusieurs fois par semaine comme le recommande Jo), mais il est important de faire attention à la quantité de viande, de fromage et d'autres produits laitiers que contient votre alimentation afin de ne pas dépasser 300 mg par jour.
