Cette histoire fait partie de Comment nous célébrons , dans lequel nous partageons comment nous honorons nos rituels dominicaux d'été préférés.
Lorsqu'une personne d'origine mexicaine vous invite à un repas carne asada, elle vous considère comme un membre de sa famille. En tant qu'Américain d'origine mexicaine, j'ai participé à de nombreuses réunions de carne asada tout au long de ma vie. Non seulement la nourriture lors de ces rassemblements est délicieuse, mais j'ai également réalisé au fil des années qu'il s'agit en réalité du fort sentiment de communauté qu'elle crée pour les Mexicains, en particulier ceux d'entre nous qui vivent aux États-Unis.
J'ai grandi et je vis toujours à Santa Ana, une ville en grande partie mexicaine du comté d'Orange, en Californie. En fait, Santa Ana est tellement mexicaine que lorsque la regrettée chanteuse Tejano Selena Quintanilla a été assassinée le 31 mars 1995, la cafétéria de mon école primaire a été transformée en un mémorial où les gens ont rendu hommage à l'artiste. Je dis toujours que se promener dans mon quartier donne l'impression d'être dans une ville du Mexique : il y a toujours de la musique latine, des gens qui parlent espagnol et des odeurs de cuisine mexicaine authentique qui flottent dans l'air. Et l'un des aliments que vous sentirez et attraperez souvent dans les rues de Santa Ana est la carne asada.
Un barbecue carne asada doit son nom au repas principal du rassemblement : la carne asada est un steak de jupe mariné et grillé. Je me souviens encore des voyages que je faisais en grandissant à la carniceria (marché de la viande) ou dans des épiceries comme Food 4 Less ou Northgate pour acheter un paquet de carne asada. Tout ce dont vous avez besoin pour organiser une réunion de carne asada est une quantité généreuse de steak de jupe et un gril extérieur pour le faire cuire. En grandissant, les repas carne asada auxquels j'ai assisté incluaient principalement mes proches parents, notamment mes grands-parents, mes tantes, mes oncles, mes cousins, mes nièces et mes neveux. Mais nous invitons également souvent nos amis proches.
Bricia Lopez, restauratrice et auteure américano-mexicaine plonge dans les origines de carne asada dans son livre 2023' Asada : l'art des grillades à la mexicaine .' Selon elle, le plat carne asada remonte au XVIe siècle, lorsque les colonisateurs jésuites espagnols se sont installés dans le nord du Mexique et ont relancé l'industrie de l'élevage de bétail. Le bœuf est devenu par la suite le plat populaire dans cette région.
Selon Lopez, le plat carne asada a traversé la frontière américaine au début du 20e siècle. Elle cite les premières carnicerias apparues aux États-Unis vers 1930. À partir de là, les repas et les rassemblements de carne asada sont devenus un incontournable en Arizona, en Californie, au Texas et finalement dans les États voisins. Partout où se trouvent de grandes communautés de personnes d’origine mexicaine, il y aura très probablement des carne asadas. Je suis allé faire des carne asadas dans les cours avant, les arrière-cours, les parcs et les plages. Tant qu'il y a un grill avec de la carne asada dessus et que des gens sont prêts à se réunir, c'est tout ce dont vous avez besoin pour que la réception se déroule.
Certains de mes premiers et plus beaux souvenirs avec ma famille se trouvent lors des rassemblements de carne asada. Je me souviens que ma grand-mère sortait sa radio portable alimentée par batterie de son sac à main pour écouter de la musique traditionnelle mexicaine d'artistes comme Vicente Fernández, Los Tigres del Norte et Bronco. D'autres genres profondément appréciés des Chicanos, ou Californiens d'origine mexicaine-américaine, sont la musique soul et funk - la bande originale de Chicano. culture lowrider . Mes tantes et oncles jouaient souvent des tubes de The Gap Band, War, Zapp et Rick James. Il y avait toujours des sodas pour les enfants et les adultes se livraient à des Coronas ou des Modelos. S'il s'agissait d'une carne asada pour l'anniversaire d'un enfant, il y aurait aussi une piñata qui traînerait.
La carne asada que ma famille apportait à ces plats était toujours marinée dans du sel, du poivre, du citron vert, de l'ail et de l'huile d'olive. Il y aurait aussi des tortillas de maïs ou de farine pour faire des tacos ou des burritos carne asada. Les côtés étaient toujours délégués à d'autres. Par exemple, on pourrait demander à un ami d’apporter du guacamole, tandis que quelqu’un d’autre serait chargé de préparer une salsa rouge ou verte maison. L’esprit de communauté, où chacun apportait quelque chose à apporter, était bien vivant.
Les rencontres Carne asada maintiennent notre culture mexicaine vivante et construisent une communauté. L'un des meilleurs groupes américano-mexicains au monde à l'heure actuelle, Grupo Frontera, a été formé après que les membres se sont liés lors de réunions carne asada.
Maintenant que je suis passé d'un enfant de carne asadas à un adulte qui les aide à se mettre en relation avec des amis, une chanson que je dois toujours jouer est Summer Nights du rappeur chicano Lil Rob. L'ambiance est bonne quand je l'entends chanter « Je suis juste à côté du Pacifique, pour être précis » lors d'une carne asada en été, entouré de gens qui comptent pour moi. C'est une expérience que je savourerai encore et encore cet été.
Lucas Villa est un journaliste musical américano-mexicain qui couvre la musique pop et latine. Pendant 11 ans, il a interviewé des reines de la pop et des superstars de la musique latine pour des endroits comme PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe et LGBTQ Nation.
