Le chou-fleur a été un métamorphe magique dans le monde à faible teneur en glucides, capable de se manifester comme de nombreux autres aliments populaires, notamment le riz, les flocons d'avoine et probablement le plus magique de tous : la croûte de pizza. Mais la croûte de pizza au chou-fleur est-elle saine ? 247CM a demandé à une diététiste professionnelle Rhyan Geiger, RDN , pour peser.
Pourquoi les gens sont-ils si obsédés par la pizza au chou-fleur ?
Tout ce qui concerne le chou-fleur est à la hausse ces dernières années, et cela est probablement dû au halo de santé qui entoure les produits à base de chou-fleur, a expliqué Geiger. Un halo de santé est une perception selon laquelle un aliment particulier est sain, même s'il existe peu ou pas de preuves démontrant sa véracité, a-t-elle déclaré. Le chou-fleur lui-même est sain car il s'agit d'un légume crucifère faible en glucides et riche en fibres, dont il a été démontré qu'il est préventif contre certains types de cancers. Mais il est souvent ajouté aux produits uniquement en raison de sa popularité en raison de sa faible teneur en glucides, et non en raison de ses bienfaits pour la santé. Je pense que c'est formidable que les gens veuillent manger plus de légumes avec cette tendance, a-t-elle déclaré.
La pizza au chou-fleur est-elle plus saine que la pizza ordinaire ?
Les entreprises utilisent le halo santé du chou-fleur à leur avantage, mais si vous regardez la liste des ingrédients des pizzas à croûte de chou-fleur, le chou-fleur n'est pas le seul ingrédient. Il s'agit d'une croûte de farine (souvent raffinée !) à laquelle on ajoute du chou-fleur, a expliqué Geiger, et souvent du fromage et des œufs sont ajoutés comme liant et pour rendre la croûte plus molle, ce qui augmente le cholestérol et les graisses saturées. Les aliments transformés, quelle que soit la façon dont vous les considérez, sont toujours transformés et ne constituent pas l’option la plus saine.
La quantité de calories et la salubrité dépendent également des garnitures ajoutées. Si votre croûte de chou-fleur est chargée de fromage supplémentaire, de saucisses, de pepperoni, de poulet Buffalo ou de vinaigrette ranch, c'est toujours une pizza riche en calories et en gras. Grâce à ces garnitures, il n'y a pas beaucoup de différence dans la composition nutritionnelle par rapport à une pizza ordinaire, car la pizza à la croûte de chou-fleur n'est pas faible en calories ou de graisse et contient toujours des glucides. Cela signifie donc que le manger souvent ne vous aidera probablement pas à atteindre vos objectifs de perte de poids.
Croûte de chou-fleur maison ou une croûte achetée en magasin composée principalement de chou-fleur peut être une option saine, a déclaré Geiger. Si vous souhaitez préparer la vôtre, essayez cette recette végétalienne de croûte de chou-fleur composée d'une tête entière de chou-fleur, de farine d'amandes et d'herbes.
N'importe quelle pizza peut être saine ; Voici comment
Tous les aliments peuvent s’intégrer à un mode de vie sain. Cela dépend simplement de la fréquence et de la quantité de nourriture d'une personne, a déclaré Geiger. Manger une pizza riche en calories et en gras (au chou-fleur ou ordinaire) tous les jours ne serait pas recommandé, mais manger de la pizza de temps en temps est une bonne chose. Pour rendre la pizza plus saine, essayez de manger moins de tranches, la moitié de l'assiette étant constituée d'un type de légume, et optez pour une pizza faite maison aussi souvent que possible. Ajoutez une variété de légumes à vos garnitures de pizza et évitez les produits transformés riches en matières grasses comme la viande et le fromage, a-t-elle également suggéré. L'ajout de légumes comme des champignons, des poivrons rouges, des oignons et des tomates à votre pizza augmentera la teneur en fibres et la rendra plus copieuse sans ajouter des tonnes de calories.
