L'histoire suivante de Kate Kordsmeier a été initialement publiée sur Réjouissance des racines .
En savoir plus
Appel à tous les amateurs de dîners rapides et faciles ! Ce ragoût de bœuf Keto est préparé dans l'Instant Pot (ou dans une mijoteuse si vous n'en avez pas), ce qui signifie qu'il se prépare en moins de 40 minutes et que vous n'aurez qu'à nettoyer un seul plat. Riche en protéines, en vitamine K, B6, B12 et en zinc, c'est un concentré nutritionnel si délicieux que personne ne devinera jamais qu'il est sain aussi !
Nous ne sommes qu'à deux semaines de Noël (OMG, avez-vous déjà fait vos achats des Fêtes ? Notre guide cadeaux peut vous aider ! ) et je ne sais pas pour vous, mais mettre le dîner sur la table est un exploit en soi à cette période de l'année.
Ou plutôt, je devrais dire que c’est généralement le cas. . . en décembre, je prends un mini-congé sabbatique après avoir réalisé à quel point je devais ralentir et savourer la saison.
Cela signifie donc beaucoup de temps avec les amis et la famille, des projets de bricolage et de décoration dans notre nouvelle maison, des tonnes de temps de jeu avec notre nouveau chiot ( Avez-vous déjà rencontré Finch ? ), et je bouge généralement plus lentement, en étant plus attentif et présent et en faisant de mon mieux pour rendre cette période des fêtes sans stress.
Même avec ce congé sabbatique (ne vous inquiétez pas, j'ai déjà des tonnes de recettes et de messages utiles en attente pour vous), je suis toujours à la recherche de recettes de dîner rapides et faciles.
Des points bonus si cette recette est ultra cosy et réconfortante, réchauffante et de saison, saine et anti-inflammatoire.
Et c'est exactement ce qu'est ce ragoût de bœuf Keto. Jetez un oeil :
Le ragoût de bœuf est-il vraiment sain ?
De manière générale, le ragoût de bœuf est déjà un choix de dîner très sain et nourrissant, Keto ou non. C'est plein de légumes de saison et quand on le prépare avec du bœuf nourri à l'herbe et bouillon d'os riche en collagène . . . fuhgeddaboudit!
De plus, cette recette de ragoût de bœuf est riche en protéines, en vitamine K (idéale pour la santé des os et du sang, essentielle à l'équilibre hormonal), en B6 (aide le corps à métaboliser les graisses, améliore la santé du cerveau et l'humeur et vous aide à mieux dormir), B12 (booster l'énergie et le métabolisme) et en zinc (très important pour la digestion, la fertilité, la thyroïde et une peau claire).
C'est une centrale nutritionnelle si délicieuse que personne ne devinera jamais qu'elle est saine aussi !
Cela étant dit, le ragoût de bœuf traditionnel peut être un peu riche en glucides et je sais que beaucoup de gens essaient de limiter leurs glucides à cette période de l'année.
Ou peut-être que vous mangez sans gluten ou Paléo et que vous souhaitez simplement améliorer votre alimentation. J’ai donc pensé apporter une petite touche au ragoût de bœuf classique et en faire un cétogène.
Qu’est-ce que le céto ? Pour les non-initiés, le régime céto est un régime riche en graisses et faible en glucides qui amène le corps à entrer dans un état de cétose, dans lequel nous produisons des cétones (qui décomposent les graisses) dans le foie pour les utiliser comme énergie.
Avec un régime alimentaire normal, le corps utilise le glucose (ou les glucides) comme principale forme d'énergie, donc en utilisant des cétones (ou des graisses) au lieu de cela, nous forçons notre corps dans cet état métabolique de famine (mais sans nous affamer) qui peut entraîner une perte de poids, une glycémie équilibrée (grâce à l'absence de pics de glucose en évitant les glucides), une énergie accrue, un appétit contrôlé et une meilleure concentration mentale.
Alors, comment préparer un ragoût de bœuf Keto ?
Comment faire un ragoût de bœuf Keto
Pour réduire les glucides, la première chose à faire pour cette recette est de supprimer la farine ou la fécule de maïs, des glucides raffinés qui sont généralement utilisés pour épaissir les ragoûts, mais que je trouve totalement inutiles.
Deuxièmement, je prépare des échanges de légumes à faible teneur en glucides contre les légumes-racines riches en amidon que l'on trouve souvent dans le ragoût de bœuf.
Pour cette recette, j'utilise des tonnes d'ail anti-inflammatoire, d'oignons, d'épices et de champignons, puis des tomates en dés, des carottes et des haricots verts.
Le résultat ? Seulement 11,7 grammes de glucides par portion ! Fou, non ?
Maintenant, comme je ne suis pas personnellement Keto et que j'aime les bonnes pommes de terre, j'aime en jeter quelques-unes dans ce ragoût de bœuf. Si vous les ajoutez, le nombre de glucides ne monte que jusqu'à 20 grammes par portion, il s'agit donc toujours d'une recette de ragoût de bœuf à faible teneur en glucides, relativement parlant.
Il existe des tonnes d'autres excellents légumes à faible teneur en glucides que vous pouvez également utiliser ici, comme le céleri-rave (céleri-rave), les radis, le brocoli, les asperges, les courgettes et le chou-fleur.
C’est la beauté des recettes de ragoût : ce ne sont en réalité que de simples modèles. Utilisez les légumes que vous aimez/avez sous la main. Cette recette de ragoût de bœuf est également idéale pour nettoyer le réfrigérateur !
Vous pouvez trouver tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette sur Marché des producteurs de choux , spécialisée dans l'alimentation saine, naturelle et biologique à des prix abordables !
Pour trouver un emplacement Sprouts, utilisez cette carte pratique et ne manque pas Annonce hebdomadaire de Sprouts avec des coupons numériques.
Comment faire un ragoût de bœuf dans une marmite instantanée
Avez-vous un Pot instantané encore? C’est peut-être mon appareil préféré de l’année ! Je sais que ce n'est pas nouveau, mais je viens de recevoir le mien début 2017 et je ne peux pas l'utiliser assez.
J'adore le fait que vous puissiez faire dorer la viande directement dans la marmite (oui, cela signifie que vous n'avez à laver qu'un seul plat pour toute cette recette !) et grâce à la magie de la cuisson sous pression, ce ragoût est cuit en seulement 15 minutes.
Et la viande est tendre à la cuillère !
Aussi, un petit mot sur le bouillon d'os : au lieu d'utiliser du vrai bouillon d'os, je prépare le mien directement dans la marmite pendant la cuisson du ragoût en ajoutant 2 os à moelle et 4 tasses d'eau. Mais si vous ne trouvez pas d'os à moelle, vous pouvez toujours ajouter 4 tasses de bouillon d'os de boeuf plutôt.
Si vous n'avez pas encore de Pot instantané , ne vous inquiétez pas, j'ai fourni des instructions pour une mijoteuse ou une mijoteuse dans les notes de recette ci-dessous. Encore une étape de dorage sur la cuisinière. Toujours aussi simple !
