Les oignons sont généralement le personnage secondaire d’un plat, pas l’événement principal. Il est donc naturel de se poser des questions quand on voit des gens cuisiner et dévorer des oignons entiers sur TikTok au nom du goût.
Les furoncles d'oignons sont partout sur les réseaux sociaux en ce moment, et même les créateurs qui publient des articles à leur sujet sont surpris de voir à quel point ils ont décollé. Je n'arrive pas à croire à quel point vous aimez les bouillies d'oignons, a déclaré @hannahsfruity dans un article, tout en montrant comment préparer sa recette d'oignons bouillis.
Certaines personnes font bouillir l’oignon comme plat principal, tandis que d’autres servez-le à côté d'autres aliments, comme les fruits de mer ou le steak. Naturellement, il existe une grande variété de recettes de bouillies d'oignons qui ont décollé, notamment les bouillies d'oignons au fromage et les bouillies d'oignons avec une gamme de sauces et d'assaisonnements.
Bien que les bouillies d'oignons aient l'air délicieuses, de nombreuses personnes se demandent s'il est réellement sûr et sain de manger autant d'oignons en une seule fois. Nous avons fait appel à trois nutritionnistes pour le savoir.
Experts présentés dans cet article :
Scott Keatley , RD, est diététiste-nutritionniste, membre de l'Académie de nutrition et de diététique et copropriétaire de Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cordage , RD, est nutritionniste et auteur de « The Little Book of Game-Changers ».
Kerry Gans , RD, est diététiste-nutritionniste et auteur de « The Small Change Diet ».
Qu’est-ce qu’une ébullition d’oignons ?
Les recettes varient, mais pour faire bouillir un oignon, il faut généralement éplucher un oignon entier, retirer une partie du noyau, puis y verser un mélange de beurre et d'assaisonnement. Le tout est ensuite enveloppé dans du papier d'aluminium et mis au four pendant une heure maximum, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Est-il acceptable de manger un oignon entier ?
Il est « absolument » acceptable de manger un oignon entier, déclare Scott Keatley, RD, copropriétaire de Thérapie nutritionnelle médicale Keatley . Cela inclut le bulbe principal, la tige et les racines, si elles vous plaisent, dit-il.
Les oignons offrent beaucoup de nutriments, d'antioxydants et de fibres prébiotiques, explique Jessica Cordage, RD , auteur de « Le petit livre des changeurs de jeu ». «Ils sont assez faibles en calories et pas très riches en glucides.» Je suis un grand fan d'oignons.
Si vous avez des problèmes digestifs, manger un oignon entier pourrait ne pas vous convenir, dit Kerry Gans, RD , auteur de « Le régime des petits changements ». Mais sinon, « il est probablement acceptable d’en manger un entier », dit-elle.
Cording recommande simplement d'être conscient de la taille de vos portions. «Je ne mangerais pas un oignon de la taille de votre tête, mais un oignon de taille moyenne conviendrait», dit-elle.
Avantages de manger un oignon entier
Il y a en fait de nombreux avantages potentiels à garder à l’esprit. Les oignons sont « riches en antioxydants, en particulier en quercétine, qui possède des propriétés anti-inflammatoires », explique Keatley. «Vous recevrez une dose de vitamine C, de vitamine B6, de folate, de potassium et une variété de composés phytochimiques bénéfiques pour la santé cardiaque», ajoute-t-il.
Les oignons sont également des prébiotiques, qui nourrissent les postbiotiques (bonnes bactéries dans votre intestin). En conséquence, ils peuvent aider à équilibrer le microbiome de votre intestin et à améliorer votre santé digestive, explique Gans.
«Les oignons contiennent également des composés soufrés dotés de propriétés antibactériennes, qui peuvent aider à combattre les bactéries buccales qui contribuent aux maladies des gencives et à la carie dentaire», explique Keatley.
Effets secondaires de manger un oignon entier
Manger un oignon entier n’est pas pour tout le monde et cela peut provoquer des inconforts digestifs. Les effets secondaires les plus importants seraient probablement les gaz et les ballonnements, car les oignons contiennent des fructanes, un type de glucides qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes, explique Keatley. Pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, de grandes quantités d'oignon peuvent provoquer un certain inconfort.
En raison du risque de problèmes gastriques, Cording vous suggère d'essayer d'abord quelques bouchées et de voir comment vous vous sentez avant de manger l'oignon entier. C'est également une bonne idée de faire attention au type de sauce que vous utilisez pour cuire votre oignon bouilli, car de nombreuses recettes d'oignons bouillis utilisent beaucoup de beurre et d'huile. «J'encouragerais à utiliser quelque chose à faible teneur en sucre et à faire attention aux additifs», déclare Cording. Vous n'avez pas besoin d'une sauce très résistante, riche en sucre et pleine d'additifs.
L’oignon bouilli est-il bon pour vous ?
C’est possible, mais il y a quelques points à garder à l’esprit ici. «Plus vous faites bouillir un oignon ou presque n'importe quel légume longtemps, plus vous perdez de nutriments», explique Gans. Mais gardez à l'esprit que si vous ajoutez également une grande quantité de beurre, comme dans la vidéo TikTok, vous ajoutez également des graisses saturées qui ont été associées à un risque accru de maladies cardiaques et de certains cancers.
Mais un oignon bouilli est « toujours riche en nutriments », explique Keatley. «Bien que certaines vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C, puissent être perdues lors de la cuisson, les oignons conservent une grande partie de leurs composés bénéfiques même après la cuisson», poursuit-il. La cuisson des oignons les rend également plus faciles à digérer, ce qui peut réduire le risque de problèmes digestifs chez certaines personnes, dit-il.
Dans l’ensemble, si vous voulez essayer la tendance de l’ébullition de l’oignon, Gans dit que vous devriez très bien y aller. Son conseil : « Misez sur le beurre avec modération pour ne pas nuire à ses bienfaits sur la santé ».
Korin Miller est une écrivaine spécialisée dans les tendances générales en matière de bien-être, de santé et de style de vie. Son travail a été publié dans Women's Health, Self, Health, Forbes, etc.
