247CM Photographie | Diggy Lloyd
247CM Photographie | Diggy Lloyd
Alors que je contemplais un plateau de biscuits venant directement des dieux italiens pendant mon séjour en Italie, j'écoutais la description de chaque article : biscotti, biscuits amaretti, salami au chocolat, l'habituel. Attendez . . . chocolat quoi ?! Cela semble étrange, mais j'adore le salami, alors je suis prêt à l'essayer, me suis-je dit en m'attendant à prendre une bouchée de ce qui était apparemment des morceaux de salami enrobés de chocolat. Je n'avais jamais entendu parler du salami au chocolat auparavant, et ce n'est que lorsque j'ai appris de quoi il s'agissait réellement que j'ai compris. Pour ceux d'entre vous qui, comme moi, n'ont pas grandi avec le dessert classique italien et portugais, voici un indice : ce n'est pas vraiment du salami. Et c'est peut-être la meilleure chose que j'ai mangée en Italie.
Salami au chocolat, ou salami au chocolat , est un dessert traditionnellement composé de chocolat fondu, de biscotti écrasés, de beurre et de noix. Parfois, de l'alcool, comme le cognac ou la liqueur d'amaretto, est ajouté au mélange. Il est nommé non pas à cause de la présence de salami, mais à cause de sa ressemblance avec l'apparence du salami. La première fois que je l'ai essayé, mes yeux se sont agrandis de plaisir et j'y suis retourné pour en savoir plus. Cela a le goût d’une pâte à brownie ; c'est une bonté douce, granuleuse et cacao-chocolat. Cela m'a rappelé ce qu'on pourrait appeler une truffe au chocolat sans cuisson, et c'est sacrément bon.
Comme vous pouvez le constater, cela ressemble vraiment à du salami ! Le chocolat est coupé en tranches épaisses et les morceaux de noix ressemblent aux taches grasses blanches du salami. Et c'est étonnamment facile à préparer à la maison. Après tout, c'est un dessert sans cuisson, et il suffit d'un peu de patience en attendant que les bûches de chocolat prennent au réfrigérateur.
La recette du salami au chocolat de Giada de Laurentiis demande des noix et des amandes, ainsi que du zeste d'orange pour l'égayer un peu. Salami au chocolat de Nigella Lawson a une combinaison de noisettes, de pistaches et d’amandes, et demande du chocolat noir au lieu du chocolat mi-sucré. Un troisième recette de salami au chocolat incorpore des raisins secs pour plus de moelleux. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le préparer, vous obtiendrez toujours une bouchée de chocolat aux noisettes qui sera mieux servie en dessert avec un plateau de fromages et de viandes (avec un verre d'espresso, comme le font les Italiens, bien sûr). Et si vous n'avez pas de voyage en Italie dans les livres, vous pouvez au moins avoir un petit avant-goût de l'une des meilleures friandises italiennes authentiques dans votre propre cuisine.
Les déplacements et les dépenses de l'auteur et du photographe ont été pris en charge par Giovanni Rana dans le but d'écrire cette histoire.
