Alicia Becerra
Alicia Becerra
Synonyme de temps de pull et basé uniquement sur la saveur, l'atole fera honte à votre latte à la citrouille et aux épices. Espérons que nous ne verrons pas l'atole devenir une tendance gentrifiée sur TikTok, comme lorsque ' eau thermale ' a tenté de s'approprier l'agua frescas. Atole est bien plus qu'une délicieuse boisson « bien-être » en attente de devenir tendance. Pour de nombreux Américains d’origine mexicaine, atole est représentatif de la nostalgie et d’un lien avec la terre – madre tierra. La cannelle et le maïs sont des esprits végétaux sacrés autochtones pour ceux d'origine mexicaine-américaine, leur rappelant les mains travailleuses de leurs abuelas et de leurs mères qui préparaient cette boisson chaude et lactée avec fierté et intention. L'Atole, une boisson chaude à base de maïs, se décline en de nombreuses variétés préparées culturellement au Mexique et dans toute l'Amérique centrale. Il est temps de raviver la signification de l'atole et de comprendre comment l'atole fonctionne en tant que boisson sacrée de nos ancêtres. La prochaine fois que vous déciderez de prendre une photo de ce délicieux atole pour vos abonnés Instagram, faites une pause et rappelez-vous comment cette boisson vous connecte aux aînés du passé tout en appréciant ses riches saveurs et sa signification.
Le processus de préparation de l’atole est un rituel en soi. Traditionnellement préparé lors du Día de los Muertos pour être placé sur les autels honorant nos muertos, l'atole est devenu un moyen de relier le monde souterrain aux vivants. C'est une boisson considérée comme aussi sacrée que le vin misa du dimanche. En grandissant, mon père a grandi dans une famille de quinze personnes et il se souvient que les moments où sa mère pouvait faire de l'atole étaient traités comme des occasions spéciales. Si la famille avait un peu d’argent supplémentaire pour acheter des ingrédients, l’atole était fabriqué. Dans le cas de mon père, l'atole était une boisson de luxe qui le relie toujours à sa mère. Maintenant, c'est une boisson que nous déposons sur nos autels pour honorer mon Abuela Sarita pour ses sacrifices. Des histoires similaires à celles de mon père sont les raisons pour lesquelles nous trouvons des atoles sur les autels comme offrandes à l'arrivée du Día de los Muertos. Le Jour des Morts n'est pas une période effrayante de l'année - c'est un moment où nous pouvons nous connecter avec les âmes de nos proches décédés et nous attendre à ce que leurs visites surnaturelles se produisent dans nos rêves et nos maisons. Atole et Día de los Muertos sont des moyens intimes par lesquels les Mexicains-Américains renouent avec leurs racines autochtones ancestrales et leurs croyances spirituelles. En guise d'atole, nous utilisons cette boisson pour célébrer nos proches décédés au lieu de les pleurer.
Comment l’Atole est-il traditionnellement fabriqué et préparé ?
L'Atole est traditionnellement fabriqué et préparé à partir de fécule de maïs. Il existe une variété de saveurs qui peuvent être préparées. Les deux saveurs les plus courantes sont la vanille et le chocolat ; cependant, notez que l’atole au chocolat est essentiellement connu sous le nom de champurrado.
L'Atole est une boisson très personnalisée qui varie des coutumes familiales immédiates aux pueblos ou régions du Mexique. Il n'y a pas de mauvaise façon de préparer l'atole, à condition que vous disposiez des principaux ingrédients fondamentaux que sont l'amidon de maïs, la cannelle, la cassonade et l'extrait de vanille.
« Je mélange de la farine de maïs (masa harina), de l'eau, du piloncillo, de la cannelle, de la vanille et du lait. Je chauffe ensuite le mélange en le fouettant avec un molinillo pour créer de la mousse. Quand je prépare du champurrado, j'ajoute de l'anis et du chocolat mexicain au mélange, a déclaré l'artiste et boulangère amérindienne et mexicaine américaine Alicia Becerra de AlicesDélices actions. « Ma façon préférée est d'utiliser le maïs bleu et de le faire griller dans une poêle en fonte, comme ma grand-mère [le ferait]. Une fois grillé, j'ajoute de l'eau et je remue comme une folle parce que. . . personne n'aime les atoles grumeleux, amérindien mexicain guérisseuse Dr Lisa Martinez dit. Martinez explique en outre : J'ajoute généralement un petit quelque chose pour le sucrer, parfois un peu de cannelle ou d'anis étoilé, je le sers épais dans une grande tasse et j'ajoute un peu de lait.
Quelle est l’importance de boire de l’Atole le jour du Día de los Muertos ?
Boire de l'atole le jour du Día de los Muertos est un rituel populaire parmi les Américains d'origine mexicaine. Le Día de los Muertos est le moment de célébrer la vie de ceux qui sont décédés. Cela est enraciné dans la croyance historique selon laquelle nous ne pleurons pas les morts pour qu'ils puissent passer à l'au-delà au lieu de nous soucier de ceux qui restent sur Terre. L'Atole est une boisson traditionnelle de nombreuses fêtes religieuses colonisées mexicaines et une boisson sacrée pour l'héritage autochtone mexicain. Les colonisateurs espagnols y ont vu une opportunité d’en tirer profit pour exercer l’influence de l’Église. L'attachement de l'atole au Día de los Muertos a été intégré par les dirigeants catholiques pour influencer les rituels et coutumes autochtones avec le catholicisme.
Comment Atole est-il utilisé comme Ofrenda le Día de los Muertos ?
L'Atole est utilisé comme ofrenda (offrande) le jour du Día de los Muertos afin de nourrir les ancêtres. En fournissant aux ancêtres de l'atole et d'autres produits alimentaires, vous nourrissez leur âme le jour des morts lorsqu'ils viennent vous rendre visite. C'est aussi une façon de remercier et de faire savoir à vos muertos (êtres chers décédés) que vous les appréciez en le plaçant comme ofrenda. Cet acte à lui seul est un rituel que nous accomplissons. Bruja et copropriétaire de House of Intuition, Marlene Vargas, explique comment elle incorpore l'atole pendant Día de los Muertos. Nous les nourrissons d'abord avant nous-mêmes pendant que nous racontons des histoires et des souvenirs de leur passage ici avec nous, explique Vargas. «Cela nous maintient non seulement liés à eux, mais nous connecte également plus étroitement à leur esprit que lorsqu'ils étaient vivants et ici avec nous sous forme humaine.» C'est un lien spirituel indéniable que nous ressentons et partageons ensemble.
Martinez apporte d'autres encouragements : « Créer une ofrenda, c'est ouvrir une porte que nos ancêtres franchiront pour être avec nous. Ils devraient être traités avec le même honneur et le même respect que ceux qu'ils recevraient s'ils franchissaient les portes de nos maisons de leur vivant.
Que vous souhaitiez déposer l'atole sur le lieu de sépulture ou le placer sur un autel, quel que soit l'endroit, vous pouvez être sûr que vos ancêtres savent que l'atole est une offrande pour eux. Lorsque vous préparez un atole en ofrenda, rendez le processus très intentionnel. Demandez la solitude dans la cuisine pendant que vous la préparez et la cuisinez. Fixez une intention à vos ancêtres en préparant cette boisson sacrée, puis versez une tasse pour vous-même et des tasses pour autant d'ancêtres que vous souhaitez honorer. Portez un toast à leur héritage et sirotez en signe de gratitude. Il s'agit d'une méthode simple que vous pouvez appliquer lorsque vous commencez à incorporer de l'atole comme ofrenda le jour des morts.
Quelle est l’histoire derrière les Ofrendas de nourriture et de boissons le Día de los Muertos ?
La consommation de nourriture pour les spiritueux peut sembler non conventionnelle dans la culture américaine, mais honorer vos ancêtres avec de la nourriture le jour du Día de los Muertos est normalisé dans la culture mexicaine américaine. Préparer les repas préférés de nos proches décédés est un acte de joie, d’amour et de récupération. Cependant, nourrir les esprits des morts est un moyen puissant de créer des liens avec les proches et les ancêtres décédés. Toutes les offrandes de nourriture et de boisson sont considérées comme un acte honorable pour montrer notre appréciation à ceux qui ont quitté ce royaume.
« Atole en soi est magique. Il est composé de certains des ingrédients les plus puissants utilisés dans la spiritualité et les sorts magiques et est imbibé et absorbé par notre corps physique comme boisson nourrissante », explique Vargas. « Les trois principaux ingrédients que sont la cannelle, le maïs (masa) et la vanille sont tous d'excellents choix pour l'abondance, le gain financier et la chance. Imaginez maintenant siroter une tasse chaude de ce doux mélange de hominy tout en étant assis devant un puissant ofrenda ou un autel avec vos ancêtres. C'est puissant, et la connexion énergétique pendant cette période est sacrée et mémorable chaque année qui passe.
Où pouvez-vous acheter la boisson Atole ?
Personnellement, j'aime soutenir les vendeurs de rue et leur acheter mon atole ou les collecteurs de fonds du quartier vendant de l'atole. Lorsque je n'ai pas l'occasion de rencontrer l'une de ces options, j'aime acheter de l'atole dans mon supermarché Latinx/e local chez Boulangerie La Monarca . Vous pouvez également acheter de l'atole dans les carnicerias (boucheries locales) ou dans les petites entreprises et les restaurants mexicains Latinx/e de votre communauté. Achetez petit et soutenez les petites entreprises aussi souvent que vous le pouvez !
Comment créer votre boisson Atole à la maison
Disons que vous êtes prêt à vous lancer dans l'aventure, mais que vous ne savez pas par où commencer. Tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés dans la plupart des épiceries. Voici une recette mexicaine facile pour commencer à préparer de l'atole dans votre cuisine avec votre famille ce Día de los Muertos !
