247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
Cleveland, Ohio, n'est pas la plus connue pour sa scène culinaire, mais une salade a réussi à attirer des gens de partout aux États-Unis en masse dans l'East Side de la ville pour visiter le 81st Deli. L'établissement familial propose une salade de poulet sans prétention qui porte désormais le nom de « salade TikTok » au menu en raison de sa popularité dans l'application. Le copropriétaire et créateur de la salade Wael Herbawi n'est sur TikTok que depuis août, mais une vidéo qu'il a postée le même mois d'un ami de la famille mangeant la salade était suffisant pour propulser son entreprise vers une renommée sur Internet. Vous feriez mieux de venir ici et d'en acheter un, dit son amie Tanisha Godfrey dans la vidéo. Herbawi, qui filme, demande ce qu'elle mange et d'où elle le tient, ce à quoi Godfrey répond clairement (et de manière emblématique) : « C'est une salade de poulet. 81e épicerie.
Herbawi ne s'attendait pas à ce que la salade devienne virale. En fait, il dit l'avoir créée uniquement parce qu'il voulait ajouter une option plus saine au menu de la charcuterie. L'humble inspiration derrière ce projet n'était autre que la recette de sa propre mère. C'est quelque chose avec lequel j'ai grandi, raconte Herbawi à 247CM. « Ma mère préparait des salades de poulet pour un dîner sain. Les salades étaient plutôt copieuses puisque nous sommes une famille de huit personnes, enfants et parents compris. Selon Herbawi, l'influence de sa mère sur la salade signature du 81st Deli a rendu sa popularité encore plus significative. « Ma mère est la meilleure cuisinière que je connaisse. J'attendrais toujours avec impatience – et c'est toujours le cas aujourd'hui – sa cuisine », ajoute-t-il.
De toute évidence, la mère d'Herbawi lui a bien appris, car partout sur TikTok, vous verrez maintenant des locaux et des étrangers visiter le 81st Deli juste pour goûter à la salade. Certains clients sont même venus d'aussi loin que Détroit et Miami juste pour l'essayer, et le consensus est extrêmement positif dans tous les domaines : cela vaut bien la longue file d'attente et le trajet en avion entre les deux. Entre-temps, ceux qui n'ont pas eu la chance de se rendre au 81st Deli se retrouvent avec une envie insatiable. « Ce que je donnerais pour aller au 81st Deli maintenant. C'est tout ce à quoi je pense toute la journée,' dit un TikToker . Quand la salade est bonne mais pas une salade de poulet 81st St. Deli bonne, un autre se lamente .
Alors, qu’est-ce qui rend cette salade si délicieuse exactement ? L'ingrédient principal avec lequel il est fabriqué est l'amour, est la réponse franche d'Herbawi. De l'amour, plus une vinaigrette maison dont Herbawi compte garder la recette dans la famille. Il veut seulement révéler qu'il contient de l'huile d'olive, du jus de citron et un « assaisonnement spécial », dont l'ingrédient principal est une épice cultivée en Palestine. Les détails sont un secret commercial, et seuls Herbawi et sa mère, qui lui a appris la recette, savent de quoi il s'agit.
Les mélanges de la salade sont moins mystérieux. Dans le TikTok viral, Godfrey mentionne du poulet grillé, des cornichons, des poivrons banane, des poivrons, des tomates cerises et des oignons avant que la vidéo ne soit interrompue, mais Herbawi a révélé plus tard qu'il comprenait également des concombres, des œufs durs, du fromage et des croûtons sur un lit de mélange printanier composé de laitue romaine, d'épinards et de chou frisé. Rassembler ces ingrédients est assez facile si vous souhaitez recréer la salade, mais pour vous rapprocher du 81st Deli's, la vinaigrette et la marinade de poulet sont essentielles. «Le conseil que je donnerais est qu'il ne faut pas négliger les herbes fraîches et les aromates», explique Herbawi. Amusez-vous aussi et ajoutez ce que vous voulez à vos salades.
D'après la vague description faite par Herbawi de « l'assaisonnement spécial » de la vinaigrette, le pari le plus sûr est peut-être le za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient souvent utilisé dans la cuisine palestinienne. Les deux autres ingrédients de la vinaigrette qu'Herbawi est prêt à divulguer – l'huile d'olive et le jus de citron – ne produisent qu'une vinaigrette, mais comme vous le verrez dans les nombreux TikToks, la vinaigrette est crémeuse et opaque. L’ajout de yaourt grec semble y parvenir efficacement. La marinade est beaucoup plus délicate à comprendre, car Herbawi est encore plus discret sur ses composants. Mais en respectant le profil de saveur palestinien, je recommanderais un mélange de sumac, d'huile d'olive et de paprika, avec du persil comme élément d'herbes fraîches.
Sur la base des seules images, il est difficile de dire quelle quantité de saveur est réellement contenue dans la salade Herbawi, mais elle en comporte des couches et des couches. C'est probablement pourquoi, même s'il prépare la salade pratiquement sans arrêt pour le nouveau flot de clients quotidiens, Herbawi n'en a toujours pas perdu l'appétit. «Je mange probablement de la salade plusieurs fois par semaine», admet-il. «J'essaie d'ajouter de nouvelles choses pour changer les choses. Ce sera toujours quelque chose que j'aime manger. En tant que créateur de la salade, il est peut-être partial, mais le commentaire d'Herbawi n'est pas exagéré. L'acidité des ingrédients marinés est parfaitement équilibrée par la fraîcheur des tomates et du mélange printanier, tandis que les concombres et les poivrons apportent un croquant satisfaisant. Les œufs durs et les croûtons le rendent encore plus copieux, et la vinaigrette piquante mais riche rassemble le tout. Le résultat est une salade savoureuse qui satisfait encore et encore. Il est facile de comprendre pourquoi les gens ne peuvent pas arrêter de manger et d'en parler. Ce n'est qu'en visitant le 81st Deli que vous pourrez découvrir cette célèbre salade dans toute sa splendeur. Mais si vous avez besoin de quelque chose pour vous retenir en attendant, cette recette copiée fera l'affaire. Pour savoir comment le réaliser étape par étape, lisez la suite.
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
247CM Photographie | Rue Martin
