Vous prenez du vinaigre de cidre de pomme (ACV) depuis un certain temps déjà. Ce n'est pas la partie la plus agréable de votre journée, mais avec des avantages possibles en matière de perte de poids, une digestion améliorée, une immunité renforcée et le fait qu'elle soit riche en vitamines E, A et P et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le calcium, vous la sirotez avec plaisir. Mais est-ce que vous prenez tout mal ?
De nombreuses personnes versent du vinaigre de cidre de pomme dans leur thé ou dans de l'eau chaude avec du citron pour atténuer la saveur prononcée, mais chauffer le vinaigre de cidre de pomme ruine-t-il ses bienfaits ? Nous avons fait appel à l'expertise de deux nutritionnistes — Stephanie Clarke, RD, et Willow Jarosh, RD, de C pour répondre à cette question brûlante (jeu de mots !).
Ils partagent que les bactéries utiles contenues dans le vinaigre de cidre de pomme sont connues sous le nom de acétobactérie et acide lactique . La recherche montre que le Le « point de mort thermique » de l'acétobactérie est de 125 à 129 °F (pour référence, la température de l'eau bouillante est de 212 °F). La bonne nouvelle est que ces souches bactériennes doivent être maintenues à la température du point de mort thermique pendant des périodes plus longues pour tuer les bactéries (10 minutes).
Stephanie et Willow disent : « Si vous versiez de l'eau bouillante dans une tasse et que vous y ajoutiez du vinaigre de cidre de pomme, la température de l'eau diminuerait assez rapidement. Il y aurait donc probablement encore des bactéries vivantes, mais la population serait probablement considérablement réduite. Si vous faites bouillir de l'eau contenant du vinaigre de cidre de pomme pendant plus de 10 minutes, vous tuerez probablement les bactéries, vous voulez donc absolument éviter cela. Les deux diététistes suggèrent de préserver autant de bactéries vivantes/actives que possible en versant du vinaigre de cidre de pomme dans de l'eau froide ou tiède, et non dans l'eau bouillante lorsque vous préparez du thé. Voici quelques recettes de boissons au vinaigre de cidre de pomme que vous pouvez essayer.
