Salé-sucré et super facile à trancher, Jambons au miel sont un incontournable des fêtes de fin d’année pour une bonne raison. Comme la plupart des jambons, ils sont vendus entièrement cuits, ce qui signifie qu'ils constituent un plat principal nécessitant beaucoup moins d'entretien qu'une dinde entière, un rôti de couronne ou un gigot d'agneau.
Cela dit, il y a quelques choses à savoir si vous envisagez d'en servir un : comme ils sont vendus entièrement cuits et enrobés d'un glaçage collant, il n'est pas nécessaire de le réchauffer davantage. Pour une saveur plus riche, nous vous recommandons de sortir le jambon du réfrigérateur environ une heure avant de servir (sinon un peu plus tôt) pour éviter le froid. Servir le jambon à température ambiante préserve son glaçage et son taux d'humidité (réchauffer un jambon le dessèchera dans une certaine mesure, même si les bonnes précautions sont prises).
Si vous êtes déterminé à servir du jambon chaud, il y a deux façons de procéder :
- Si vous prévoyez de couper le jambon en petites portions, coupez la quantité désirée et faites chauffer les tranches dans une poêle chaude ou enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes dans un four à 275 °F.
- Si vous servez le jambon entier, commencez par le retirer du froid en le sortant du réfrigérateur au moins une heure avant de le réchauffer. (Démarrer le jambon à température ambiante réduira le temps qu'il passe au four, minimisant ainsi la quantité d'humidité perdue.) Pendant que le jambon est posé sur le comptoir, préchauffez votre four à 275 °F.
Pour minimiser davantage la perte d'humidité, conservez-le enveloppé dans son emballage en aluminium ou retirez l'emballage et rentrez le jambon dans un sac à four ou enveloppez-le hermétiquement dans du papier d’aluminium. Disposez le jambon enveloppé sur une grille placée dans une rôtissoire résistante et faites chauffer jusqu'à ce que un thermomètre à lecture instantanée enregistre 120-135°F, ou pendant environ 7 à 10 minutes par livre.
Quelle que soit la façon dont vous servez le jambon, assurez-vous de conserver l’os pour la soupe aux pois cassés ou pour aromatiser le chou vert.
