247CM Photographie | Sara Caglé
247CM Photographie | Sara Caglé
Le prochain sur votre liste de plats de base à maîtriser devrait être celui de Gordon Ramsay. chasseur de poulet , un plat visuellement époustouflant de poitrine de poulet dans une sauce tomate légère avec des oignons, des olives et des câpres, agrémentée de citron et de basilic. Une légère couche de farine transforme totalement le poulet. Connue pour être sèche et fade, la poitrine de poulet de ce plat est moelleuse et parfaitement dorée, son extérieur poêlé cédant la place à une viande impeccablement tendre.
Le poulet est sauté dans de l'huile d'olive et une touche de beurre pendant deux minutes de chaque côté pour qu'il soit caramélisé et riche en saveur, puis mis de côté. La clé du poulet cacciatore de Ramsay, cependant, est sa base d'oignons caramélisés arrosés de vin blanc pour créer un sirop riche qui donne de la douceur à ce plat autrement savoureux. Il est si robuste qu'il fait ressortir l'éclat naturel des saveurs des tomates, des olives et des câpres, et c'est pourquoi le poulet n'a besoin d'aucun assaisonnement autre que du sel et du poivre.
247CM Photographie | Sara Caglé
Une fois la sauce réduite, le poulet retourne dans la poêle et termine la cuisson dans la sauce frémissante et extrêmement aromatique. Un mélange vibrant d'olives, de câpres, de citron coupé en dés (oui, en dés !) et de chiffonnade de basilic (essentiellement, des rubans de basilic torsadés) est saupoudré sur le plat, qui a l'air incroyable lorsqu'il est servi directement de la poêle. La meilleure partie ? C'est prêt en moins de 30 minutes. (Et tout cela sans les fameux cris de Ramsay.) J'ai été étonné de voir à quel point chaque bouchée débordait de saveur estivale sans aucun ingrédient supplémentaire. Essayez ce plat une fois, et vous aurez bientôt envie de le préparer pour chaque occasion – à la fois comme repas de semaine facile pour vous-même et comme plat beau et sain pour les invités.
Obtenez la recette : Poulet cacciatore de Gordon Ramsay
