247CM Photographie | Sheila Gim
247CM Photographie | Sheila Gim
À moins que je ne déguste une boule de glace au caramel salé (ou une autre saveur qui désigne clairement sa saveur salée), je saupoudre toujours, toujours de sel sur ma glace. Je le fais depuis des années, bien avant que les desserts salés ne deviennent une grosse affaire. La raison est simple : le sel rehausse la saveur de la glace et équilibre le goût sucré. Quant au type de sel, cela n'a pas vraiment d'importance. J'ai essayé le sel en flocons, le sel de mer et le vieux sel casher nature, et ils font tous le travail. J'ai tendance à saler assez fort, en saupoudrant ma glace d'une généreuse pincée, mais vous pouvez commencer par saupoudrer avec retenue et en ajouter davantage à votre goût. Il n'y a qu'un seul inconvénient à cette astuce, c'est que vous pourriez vous retrouver à manger plus de glace que vous le feriez normalement parce qu'elle a si bon goût !
