247CM Photographie | Margaux Del Guidice-Calemmo
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Appelez-le comme vous voulez – macaronis, pâtes ou nouilles – mais ce glucide réconfortant et polyvalent occupe une place estimée dans le menu de nombreux foyers, y compris le mien. Il existe cependant une recette qui brille par-dessus toutes les autres par sa simplicité et sa capacité à faire bon usage des restes de nos dîners du dimanche : les macaronis frits de Nonna (ou dans ce cas, les spaghettis frits). Nous l'appelons « La Scorta » pour « brûlé », qui vient du dialecte que parle la famille de ma grand-mère dans certaines régions du sud de l'Italie. Bien que populaire dans les foyers italiens, vous trouverez rarement cette recette au menu d’un restaurant. Les macaronis frits de Nonna sont la nourriture réconfortante traditionnelle de notre famille qui prend autrefois des pâtes soyeuses et moelleuses et les fait frire pour qu'elles soient légères et croustillantes. Nous saupoudrons ensuite ses crêtes de fromage parmigiano reggiano ou pecorino romano de haute qualité, et le résultat final est l'une des meilleures choses que vous ayez jamais mangées.
La beauté de ce plat est qu’il fonctionne mieux avec les restes et que vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes cuites. Peu importe le type de sauce ou ce qui a été mélangé aux pâtes. Les champignons et oignons égarés ou les morceaux de brocoli-rave sont invités à se joindre à la fête ! Les restes de sauce à la viande de la nuit dernière sont les bienvenus pour s'accrocher aux macaronis, ce qui finit par contribuer à un produit final plus croustillant et plus savoureux. Aucune compétence culinaire sophistiquée n’est non plus nécessaire pour préparer cela. Si vous pouvez faire bouillir de l'eau et ouvrir un pot de sauce, vous avez la promesse d'un repas qui va au-delà du micro-ondes avec les restes détrempés du dimanche. spaghetti .
247CM Photographie | Margaux Del Guidice-Calemmo
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