C'est Thanksgiving et vous êtes enfin prêt à mets ton cuisinier . Avec toute la joie des fêtes que vous pouvez rassembler, vous prenez la dinde dans le réfrigérateur, pour vous rendre compte qu'il s'agit encore d'une masse solide et glaciale. La panique vous saisit. Vous pensiez avoir tout préparé correctement, mais soudain, vous appelez votre grand-mère en larmes pour lui demander quel est le temps de décongélation de la dinde et comment décongeler une dinde rapidement.
Éloignez-vous du téléphone (et du sèche-cheveux). Respirez profondément. Il y a une bonne nouvelle : la réponse pour savoir comment décongeler une dinde est en fait assez simple. Même si la décongélation d'une dinde congelée au réfrigérateur peut généralement prendre quelques jours, vous pouvez toujours obtenir les mêmes résultats en utilisant un bain d'eau froide. dans ton évier ou dans une grande baignoire. Bien sûr, chaque fois que vous cuisinez de la volaille, la sécurité est une préoccupation majeure, explique l'expert en nutrition Toby Amidor à PS. Mais suivez ces étapes et vous aurez un oiseau parfaitement décongelé prêt à être mis au four en un rien de temps (et vous offrirez à grand-mère quelques heures de repos supplémentaires avant le grand repas).
Lisez la suite pour savoir comment décongeler votre dinde (rapidement), comment savoir quand votre dinde est complètement décongelée, que faire si vous n'avez tout simplement pas le temps de décongeler votre oiseau et, plus important encore, comment le faire en toute sécurité.
Experts présentés dans cet article
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, est un expert en nutrition, consultant en sécurité alimentaire et auteur de « Up Your Veggies : Recettes flexitariennes pour toute la famille. »
Comment décongeler une dinde au réfrigérateur
Le meilleur des cas est de décongeler votre oiseau au réfrigérateur – et vous aurez besoin de plusieurs jours pour le faire. Placez la dinde non ouverte sur un plateau, poitrine vers le haut, et mettez-la dans un réfrigérateur à 40 degrés ou moins, explique Amidor. Pour quatre livres de dinde, il faudra environ une journée au réfrigérateur pour décongeler complètement. (Par exemple, si votre dinde pèse 16 livres, il faudra environ quatre jours pour la décongeler. Vous pouvez également utiliser ce produit pratique. calculatrice de Butterball faire le calcul pour vous.) Une fois complètement décongelé, le la dinde se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours de plus avant la cuisson, dit Amidor.
Comment décongeler une dinde rapidement
Si vous avez manqué la fenêtre de décongélation du réfrigérateur, le mieux est de décongeler votre dinde dans de l'eau froide. Vous voudrez plonger la dinde (côté poitrine vers le bas, avec son emballage d'origine toujours en place) dans un évier ou un grand récipient rempli d'eau froide. «Vous voulez que l'eau soit froide pour que la dinde reste à une température sûre afin de minimiser la croissance de bactéries nocives», explique Amidor. Vous devez changer l'eau toutes les 30 minutes avec de l'eau neuve.
« En utilisant cette méthode, il faut 30 minutes pour décongeler une livre », explique Amidor. Ainsi, une dinde de 16 livres, par exemple, mettra huit heures à décongeler. (Si les calculs ne correspondent pas, branchez simplement le poids de votre dinde dans Calculateur de temps de décongélation de dinde de Butterball .) «Une fois la dinde décongelée, faites-la cuire immédiatement», dit Amidor.
Comment savoir si une dinde est entièrement décongelée
Vous effectuez deux tests sur l'oiseau pour confirmer qu'il est complètement décongelé : passez votre main dans la cavité de l'oiseau pour vous assurer qu'il n'y a pas de cristaux de glace et piquez les parties les plus épaisses de la dinde avec une fourchette. Si des glaçons font l'une ou l'autre de ces opérations, votre dinde a besoin de plus de temps pour se réchauffer.
Comment faire cuire une dinde congelée
Des heures de décongélation peuvent ne pas être une option, auquel cas vous pouvez cuire l'oiseau à partir de son état congelé tant que votre oiseau n'est pas farci. Notez simplement que la cuisson prendra plus de temps qu'une dinde fraîche ou décongelée, dit Amidor, et bien que « le rôtissage puisse être fait sur une dinde congelée non farcie, vous ne pouvez pas faire cuire une dinde congelée sur le gril, la faire frire, le micro-ondes ou la fumer ».
Pour déterminer le temps de cuisson, regardez le calendrier pour rôtir au four une dinde entière de la taille dont vous disposez, et ajoutez 50 pour cent de ce temps au temps d'origine », explique Amidor. Par exemple, au lieu de cuire une dinde de 12 livres pendant 3 à 3,5 heures, vous devrez la faire cuire pendant 4,5 à 5,25 heures. À assurez-vous que votre dinde est cuite , vous devrez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne à l'intérieur de la cuisse, de l'aile et de la partie la plus épaisse de la poitrine. Il devrait atteindre 165°F.
Que vous soyez en charge de la dinde pour le grand Friendsgiving de cette année ou pour un Thanksgiving intime à deux, suivez ces étapes simples et vous serez prêt à servir un festin mémorable (et non pas parce qu'il était encore froid comme de la glace lorsque vous y avez mordu).
— Reportage supplémentaire de Lauren Mazzo
Susannah Chen est une ancienne contributrice de 247CM.
Lauren Mazzo était rédactrice en chef du fitness chez PS. Elle est entraîneuse personnelle certifiée et spécialiste de la nutrition physique par l'American Council on Exercise. Avant de rejoindre PS, elle a travaillé pendant six ans en tant que rédactrice et rédactrice pour Shape Magazine, couvrant la santé, la forme physique, la nutrition, la santé mentale, le sexe et les relations, la beauté et l'astrologie.
