Peu importe combien plats d'accompagnement uniques que vous préparez, une préparation festive des fêtes n'est tout simplement pas complète sans la star du spectacle : la dinde. Que vous souhaitiez faire un barbecue, faire frire la volaille ou emprunter la voie traditionnelle du rôtissage, les options de recettes sont infinies. Le seul inconvénient concernant la préparation des plats de base des fêtes est que le processus prend beaucoup de temps et de planification. Combien de temps faut-il pour décongeler la dinde ? Comment le décongeler ? Et combien de temps une dinde décongelée peut-elle rester au réfrigérateur ? Ensuite, les questions de cuisine commencent : comment préparer la dinde pour le rôtissage, comment obtenir une peau de dinde croustillante, etc.
Parmi ces questions, certaines des plus essentielles sont de savoir comment décongeler la dinde et combien de temps la dinde décongelée peut rester au réfrigérateur. Vous devez établir votre programme de cuisson en vous assurant que votre oiseau est décongelé suffisamment tôt pour qu'il puisse entrer dans le four à temps - mais pas si tôt qu'il reste au réfrigérateur plus longtemps que ce qui est sécuritaire. Il est également important de savoir combien de temps la dinde cuite peut rester au réfrigérateur, afin que vous puissiez planifier vos restes après Thanksgiving.
Pour vous aider à tout planifier correctement, nous avons rassemblé les conseils de Boule de beurre experts en dinde et expert en nutrition Toby Amidor pour que vous sachiez exactement comment gérer votre viande congelée, décongelée, cuite et vos restes cette année.
Experts présentés dans cet article
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, est un expert en nutrition primé, consultant en sécurité alimentaire et auteur de « Up Your Veggies : Recettes flexitariennes pour toute la famille. »
Combien de temps une dinde congelée ou décongelée peut-elle rester au réfrigérateur ?
Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de décongeler la dinde au réfrigérateur à 40 °F ou moins pendant plusieurs jours avant de planifier sa cuisson. Selon Amidor, la décongélation d'une dinde prend environ un jour pour quatre livres de dinde, ce qui signifie qu'une dinde plus petite de 12 livres prendra trois jours, tandis que la plus grande dinde de 20 à 24 livres peut prendre jusqu'à six jours pour décongeler. ( Butterball a une calculatrice pratique cela peut vous dire exactement combien de temps vous aurez besoin pour décongeler votre oiseau.
Une fois décongelée, la dinde peut rester au réfrigérateur pendant une période supplémentaire. deux jours avant de devoir le cuire, dit Amidor. Ainsi, par exemple, si vous cuisinez un oiseau de 20 à 24 livres, vous devez le mettre au réfrigérateur pour le décongeler au moins six jours avant de le manger (pour qu'il ait le temps de décongeler complètement), et pas plus de huit jours avant de le manger (pour rester dans cette fenêtre de deux jours). Pour une dinde de 12 livres, vous devrez la mettre au réfrigérateur pendant au moins trois jours et au maximum cinq.
Lorsque vous êtes prêt à décongeler, conservez la dinde dans sa pellicule plastique et placez-la sur une plaque à rebords ou une rôtissoire pour éviter que le jus ne gâche votre réfrigérateur. Mettez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour le décongeler, ou mieux encore, conservez-le dans un réfrigérateur de rechange qui n'est pas souvent ouvert. Et si vous décongelez la dinde au réfrigérateur et choisissez de ne pas la cuire, vous pouvez la recongeler sans la cuire, mais il y aura une certaine perte de qualité, explique Amidor.
Combien de temps les restes de dinde se conservent-ils au réfrigérateur ?
La dinde cuite peut être conservée au réfrigérateur à 40 °F ou moins pendant trois ou quatre jours maximum, explique Amidor. La réfrigération ralentit la croissance des bactéries mais n'arrête pas la croissance bactérienne et ne tue pas les bactéries. Lorsque vous réchauffez les restes de dinde, assurez-vous qu'ils atteignent une température interne de 165 °F afin qu'ils puissent être consommés en toute sécurité, selon le USDA .
Si vous ne mangez pas la dinde dans quelques jours, vous pouvez également congeler la dinde cuite pendant trois à quatre mois, explique Amidor.
— Reportage supplémentaire de Lauren Mazzo
Anna Monette Roberts est une ancienne contributrice de 247CM.
Lauren Mazzo était rédactrice en chef du fitness chez PS. Elle est entraîneuse personnelle certifiée et spécialiste de la nutrition physique par l'American Council on Exercise. Avant de rejoindre PS, elle a travaillé pendant six ans en tant que rédactrice et rédactrice pour Shape Magazine, couvrant la santé, la forme physique, la nutrition, la santé mentale, le sexe et les relations, la beauté et l'astrologie.
