247CM Photographie | Emilie Weaver
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Même si je suis de plus en plus à l'aise en cuisine ces derniers temps, il y a encore certains aliments que je préfère laisser aux professionnels. Et pour moi, le macaroni au fromage a toujours été en tête de liste. Bien qu'il puisse s'agir d'un plat si simple et facile, il peut également être difficile de le réussir vraiment lorsque vous essayez de le préparer en dehors d'une boîte. La clé est de trouver l’équilibre parfait entre la consistance de la sauce, les différents fromages et le mode de cuisson (au four ou sur la cuisinière). Alors, quand j'ai repéré la recette d'Ina Garten pour son macaroni au fromage du jour au lendemain, je savais que je devais au moins l'essayer car elle coche toutes les cases et est parfaite pour les débutants comme moi.
Débordant de fromage fondu, chaque bouchée est vraiment meilleure que la précédente, et vous ne pourrez pas poser votre fourchette (du moins je ne pourrais pas). Le secret d'Ina ? Comme son nom l'indique, le plat réfrigérer toute la nuit . Plus précisément, il doit être réfrigéré pendant 24 heures. Même si cela peut sembler un peu trop, je peux vous promettre que le produit final en vaut largement la peine. Continuez à lire pour la recette complète et quelques trucs et astuces que j'ai inclus en cours de route !
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Vous pourrez probablement trouver du cheddar blanc râpé en magasin, mais le gruyère, c'est une toute autre histoire. Le gruyère est généralement vendu en blocs, vous devrez donc râper le fromage vous-même. C'est tout à fait faisable, mais vous devrez ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de préparation global.
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Mon épicerie était à court de chapelure fraîche et je ne possède pas (encore) de robot culinaire. J'ai donc fait ma propre chapelure et, même si je peux être partial, je pense qu'elle est plus savoureuse préparée de cette façon. Pour préparer le vôtre, déchirez simplement le pain (le corps et la croûte) en très petits morceaux. Dans une petite poêle, à feu moyen-doux, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et vos dés de pain. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'ail. Pour référence, j'ai utilisé deux à trois cuillères à café de chacun. Cuire les miettes jusqu'à ce qu'elles soient grillées ou légèrement dorées de tous les côtés. Retirez-le de la poêle, réservez-le et laissez-le refroidir pendant environ une heure. Pour des miettes fines, jetez-les dans un sac hermétique, et une fois celui-ci scellé, cassez les miettes avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient fines.
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La recette ne précise pas la quantité de beurre à utiliser pour beurrer le plat allant au four ; cependant, je recommanderais de commencer avec une demi-cuillère à soupe. J'ai utilisé deux cuillères à soupe et j'avais trop d'excès d'huile.
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