247CM Photographie | Nicole Perry
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Bien que chaque produit présenté soit sélectionné indépendamment par nos éditeurs, nous pouvons inclure une promotion payante. Si vous achetez quelque chose via nos liens, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur nos directives d'évaluation des produits ici .La purée de pommes de terre fait aussi partie intégrante d'un festin traditionnel de Thanksgiving que la dinde rôtie, mais elle n'obtient pas toujours le même zhuzh que l'oiseau ou les autres. plats d'accompagnement sexy faire. Franchement, je ne pensais pas qu'ils en avaient besoin jusqu'à ce que j'essaye cette brillante purée de pommes de terre au fromage d'Ina Garten. Prenez de l'avance : un livre de recettes Barefoot Contessa (28$). Je fais implicitement confiance aux recettes de purée de pommes de terre d'Ina Garten - l'un de ses autres titres, Barefoot Contessa Foolproof : des recettes auxquelles vous pouvez faire confiance » (18 $), est un best-seller n°1 du New York Times pour une raison – mais j'ai quand même été surpris de voir à quel point ces purées de pommes de terre préparées à l'avance sont intelligentes.
Les recettes traditionnelles de purée de pommes de terre peuvent être préparées à l’avance et réchauffées sans trop de dégâts, mais elles ne sont jamais aussi bonnes qu’une purée fraîchement écrasée. Ainsi, année après année, je les ai cuisinés au cours de la dernière heure trépidante de la préparation du dîner de Thanksgiving. Mais, grâce à ce hack, il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi.
Dans la recette de purée de pommes de terre au four de Garten, la purée de pommes de terre cuite est transférée dans une cocotte, saupoudrée de parmesan et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, créant un chef-d'œuvre de pomme de terre au fromage. Si tu es le sorte de cuisinier qui prépare à l'avance (et vraiment, tout le monde devrait être à Thanksgiving), la purée de pommes de terre préparée (mais pas cuite) peut être réfrigérée jusqu'à trois jours. Le jour de Thanksgiving, mettez-les simplement au four pendant 30 à 40 minutes pendant que la dinde repose. (Oui, vous devriez laisser reposer la dinde avant de la découper.)
Les recettes conventionnelles ont tendance à ajouter de la crème, du beurre et du sel aux pommes de terre. Mais la purée de pommes de terre d'Ina Garten contient quelques ingrédients supplémentaires qui ajoutent une saveur significative : des gousses d'ail, de la crème sure, du parmesan fraîchement râpé et du fromage de chèvre à l'ail et aux herbes. Ensemble, ils ajoutent un peu de crémeux, un peu de piquant et un peu de saveur de fromage qui va très loin.
Une remarque : Garten utilise généralement un moulin à nourriture pour écraser ses pommes de terre. Vous pouvez en obtenir un sur Amazon pour environ 40 $, mais si vous n'en avez pas (et n'avez pas l'intention d'en acheter un), vous pouvez également écraser les pommes de terre avec un presse-purée, un robot culinaire ou un batteur sur socle. Si vous utilisez l'un ou l'autre de ces derniers, veillez simplement à ne pas trop les écraser, car votre les pommes de terre peuvent devenir gluantes .
Essayez la recette de purée de pommes de terre préparée à l'avance de Garten ci-dessous, et je vous le garantis : vous deviendrez un converti, tout comme moi.
247CM Photographie | Nicole Perry
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— Reportage supplémentaire de Lauren Mazzo
