247CM Photographie | Chanel Vargas
247CM Photographie | Chanel Vargas
Les pâtes ne sont pas mes meilleures amies. Oui, c'est polyvalent et délicieux, mais l'un des plus grands crimes qu'une marque de pâtes sans gluten puisse commettre est de fabriquer des pâtes trop féculentes qui s'effritent en un désordre pâteux dès qu'elles touchent la passoire - et je peux signaler plusieurs marques coupables avec un G majuscule. En tant que personne qui préférerait de loin avoir spaghetti cacio et pepe sur du porridge cacio e pepe, j'ai parcouru toute la gamme de pâtes sans gluten, y compris celles à base de haricots, de riz, de légumes et de farines dont vous n'avez probablement entendu parler que si vous avez passé un temps inquiétant debout dans l'allée des pâtisseries chez Whole Foods. Alors, quand j'ai entendu que Caulipower – qui fabrique des pizzas à la croûte de chou-fleur – avait sorti deux nouvelles pâtes surgelées à base de chou-fleur, je me suis assuré d'être le premier sur la liste pour les essayer.
Grâce à mes recherches approfondies sur les pâtes, j’ai trouvé quelques favoris. Mais j'ai également rencontré de nombreuses marques qui m'ont immédiatement préparé à commander, et je suis heureux que ce n'en fasse pas partie. Je me tournerai toujours vers mes pâtes à la farine de riz brun lorsque j'ai envie de farfalle ou de rigatoni, mais les linguine, le pad thai et même La sauce pour pâtes à la vodka épicée de Gigi Hadid sont officiellement au menu, grâce à Caulipower. Découvrez les pâtes par vous-même et voyez comment je les ai transformées en de délicieuses langoustines aux crevettes et en un plat d'inspiration pad thai avec seulement quelques ingrédients simples.
Valeur nutritive des pâtes au chou-fleur Caulipower
Fabriquées avec du chou-fleur, de la farine de maïs, de la fécule de pomme de terre, de la farine de riz et de la farine de lentilles, les ingrédients des pâtes sont assez propres. Par gramme, les linguine et les pappardelles contiennent moins de matières grasses, de calories et de glucides que mes pâtes de riz brun préférées, et elles sont également plus riches en fibres alimentaires et en fer.
Après une inspection minutieuse de l'emballage et de la valeur nutritionnelle, j'ai décidé de tenter le coup et j'ai cuisiné les pâtes de deux manières : une fois sous forme de langoustines aux crevettes et une fois sous forme de plat de poulet et d'edamame d'inspiration thaïlandaise avec du chou violet.
Préparer les pâtes
Dès leur sortie de l'emballage, les nouilles ressemblent à de vraies nouilles, formant un gros bloc congelé qui ne nécessite que trois minutes de cuisson dans une casserole d'eau bouillante avec un minimum d'agitation.
Noter la texture des pâtes cuites
Dès la sortie de la marmite, les pâtes ont bien gardé leur forme, et j'aurais pu être convaincu, rien que par les apparences, qu'il ne s'agissait que de pâtes ordinaires à base de farine. Mais le goût et la texture l'ont trahi.
Combiner les pâtes avec les autres ingrédients
Après l'avoir jetée dans la poêle avec le reste de mes ingrédients pour les langoustines aux crevettes, les pâtes ont commencé à paraître un peu plus translucides mais ont continué à conserver leur forme à un moment où j'ai vu d'autres pâtes reprendre leur forme de riz d'origine.
Mes pâtes aux crevettes finies
Une fois mon repas préparé, il était temps de faire un test de dégustation. J'ai commencé avec une seule nouille et je pouvais certainement goûter le chou-fleur. La texture était légèrement plus ferme que celle à laquelle je suis habitué, ressemblant davantage aux nouilles shirataki qu'aux nouilles à la farine de riz, mais cela ajoutait une belle bouchée au plat. Après avoir essayé un peu de tout, la saveur du chou-fleur a complètement disparu et le bol a disparu en quelques minutes.
Mes pâtes au poulet finies d'inspiration thaïlandaise
Pour garder les choses intéressantes, j'ai aussi essayé les pâtes avec du chou rouge, du poulet, des épinards et des haricots edamame recouverts d'une sauce à base de sauce soja, Sriracha, miel et ail. Les nouilles absorbaient magnifiquement la sauce et constituaient un substitut parfait aux nouilles en verre. Même s'ils n'ont peut-être pas beaucoup de saveur en eux-mêmes, ils ont une belle texture et conservent bien les saveurs, je vais donc certainement expérimenter des tonnes de nouvelles recettes de pâtes à partir de maintenant.
