Ne vous méprenez pas, le riz et le quinoa sont excellents. Mais si vous cherchez à pimenter votre jeu de céréales complètes, il est temps que Farro entre dans le chat. Pourquoi, demandez-vous ? Eh bien, cher lecteur, les bienfaits du farro pour la santé sont hors du commun.
Farro est un grain entier sous-estimé, déclare Cathé Hadley , RDN, diététiste en médecine fonctionnelle et fondateur de Santé et bien-être holistiques . Parmi ses nombreux avantages, le farro peut aider à contrôler la glycémie, à améliorer la santé digestive et à augmenter la satiété, dit-elle. Ce grain copieux a également du punch en matière de macronutriments et de micronutriments, car il regorge de fibres, de protéines, de glucides complexes, de fer et de magnésium, dit Jason Levée , RD, diététiste et fondatrice de Nutrition familiale entière .
Farro est également incroyablement polyvalent. C'est similaire à l'orge, mais son goût terreux et sa texture légèrement moelleuse en font un aliment de base pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, explique Levee. Il sert de base aux bols de céréales, aux sautés et aux bouillies, et peut même être incorporé aux soupes.
Ce n'est que le début des avantages du farro. Continuez à faire défiler pour en savoir plus sur la nutrition Farro.
Experts présentés dans cet article
Cathé Hadley , RDN, est diététiste en médecine fonctionnelle et fondatrice de Santé et bien-être holistiques .
Jason Levée , RD, est diététiste et fondateur de Nutrition familiale entière .
Qu’est-ce que Farro ?
Le Farro est un type de blé entier au goût de noisette qui regorge de nutriments comme les fibres, les protéines, les vitamines B et le magnésium, explique Hadley. Il est considéré comme une céréale ancienne qui serait originaire du Moyen-Orient il y a environ 20 000 ans (en particulier dans le croissant fertile entre le Tigre et l'Euphrate si nous voulons être techniques). Mais aujourd'hui, c'est en Italie qu'on le cultive le plus, dit-elle.
Le mot « farro » est également plutôt un terme générique, car il fait référence à trois types de céréales : l'engrain, l'amidonnier et l'épeautre, explique Levee. Lorsque vous achetez du farro, vous pouvez obtenir l'une de ces trois céréales, mais le blé amidonnier est le plus courant, et ils ont tous généralement le même goût (terreux avec une texture légèrement moelleuse).
Valeur nutritive de Farro
Farro obtient une étoile d'or en matière de nutrition car il est riche en fibres, en protéines végétales et en glucides complexes, explique Levee. Il possède également une liste impressionnante de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le fer et les vitamines B, ajoute Hadley.
Voici un aperçu de la valeur nutritive d'une demi-tasse de farro cuit, selon Levee :
Avantages pour la santé de Farro
Augmente l’apport en protéines. Farro est une protéine végétale de premier ordre qui peut aider à augmenter la satiété en vous gardant rassasié plus longtemps, explique Hadley. La teneur en protéines fait également du farro un excellent repas ou une collation pour favoriser la réparation musculaire, dit-elle.
Régule la glycémie. Céréales raffinées comme les pâtes et le pain blanc sont connus pour augmenter votre glycémie, mais les fibres, les glucides complexes et les protéines du farro peuvent aider à équilibrer la glycémie, explique Levee. Le grain entier a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il est digéré plus lentement, provoquant une augmentation retardée de la glycémie tout en fournissant simultanément une source d'énergie constante tout au long de la journée.
Soutient la santé intestinale. Grâce à sa teneur élevée en fibres, Hadley affirme que le farro est une superstar de la santé intestinale. «Les fibres nourrissent les bactéries importantes de votre intestin pour créer un microbiome prospère, important pour la santé immunitaire, cérébrale et cardiaque», explique-t-elle. Les fibres maintiennent également la fluidité de votre tube digestif pour favoriser la régularité et lutter contre les ballonnements et la constipation, ajoute Levee.
Augmente les vitamines et les minéraux. Les vitamines et les minéraux sont la sauce secrète du bien-être général, et le farro regorge de poids lourds, notamment le magnésium, les vitamines B et le fer. Le magnésium, un électrolyte naturellement présent dans le farro, joue un rôle dans la santé des os, l'humeur et le sommeil, tandis que les vitamines B sont importantes pour la santé du cerveau, l'humeur, les niveaux d'énergie et la production d'hormones, explique Hadley. Le fer, quant à lui, est un minéral essentiel au fonctionnement immunitaire, à la qualité du sommeil et aux niveaux d'énergie globaux, ajoute Levee.
Favorise la longévité. Choisir des céréales complètes comme le farro, au lieu de céréales raffinées comme le riz blanc ou les pâtes, peut diminuer le risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral, tout en réduisant le risque de certains types de cancer, explique Hadley. En conséquence, le farro peut contribuer à favoriser la longévité et à maintenir un corps sain (bien sûr, lorsqu’il est associé à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière).
Comment devriez-vous manger du Farro ?
Le Farro est une céréale polyvalente qui peut être utilisée dans n'importe quel repas ou recette nécessitant généralement du riz ou du quinoa, explique Levee. «J'aime l'utiliser comme base pour des bols de céréales, pour agrémenter un risotto ou du riz frit de manière amusante, ou pour gonfler des soupes de légumes lorsqu'il fait froid», dit-il. Hadley recommande également d'utiliser le farro dans un sauté ou saupoudré sur une salade pour un repas plus copieux.
Quant au type de farro que vous utilisez, Hadley suggère d'acheter la version à grains entiers au lieu de la variante « perlée ». Cela garantira que les couches externes nutritives sont intactes et ne sont pas enlevées pendant le traitement, dit-elle.
Farro est-il bon pour vous ?
Absolument! « Farro est un grain entier sous-estimé qui peut constituer un ajout sain à votre assiette », explique Hadley. Il peut être incorporé à une variété de repas équilibrés et regorge de fibres, de protéines et de glucides complexes pour vous rassasier.
Cela dit, le farro contient du gluten, donc si vous souffrez de la maladie coeliaque ou si vous êtes sensible au gluten, Levee dit que le farro devrait être complètement évité. Sinon, la plupart des gens peuvent manger régulièrement du farro sans problème, dit-il.
Il est donc clair que le farro est un MVP nutritionnel, mais faut-il en manger tous les jours ? «Vous pouvez manger du farro tous les jours dans le cadre d'une alimentation équilibrée (à condition de ne pas souffrir d'intolérance au gluten), mais vous seriez mieux servi en mangeant une plus grande variété d'aliments», explique Levee.
Comme toujours, il est préférable de viser une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, protéines maigres, graisses saines pour le cœur , et d'autres grains entiers, dit Hadley. Il est important d'avoir de la diversité dans votre assiette pour obtenir une variété de nutriments et soutenir la santé intestinale, alors assurez-vous de mélanger les choses et de manger beaucoup d'autres aliments tout au long de la journée.
Andi Breitowich est un écrivain indépendant basé à Chicago et diplômé de l'Université Emory et de la Medill School of Journalism de l'Université Northwestern. Son travail a été publié dans PS, Women's Health, Cosmopolitan et ailleurs.
